健康無礬大油條

用料

1. 混面工序：把稱量好的無鋁油條膨鬆劑混入麵粉中，反覆攪拌至均勻。
2. 把混有食鹽的水，倒入麵粉中。水溫的高低對麵團的醒發時間影響很大，夏季和面一般要用常溫水，水溫大約在20-30度；冬季和面最好用熱水，大約在60度左右。
3. 把加水後的麵粉和成麵團
4. 麵團的醒發工序：把揉好的麵團放置醒發，為了防止麵團醒發時表皮乾裂，麵團需要被蓋上，也可以採用塑膠薄膜覆蓋，注意要在塑膠薄膜刷上食用油，防止粘面，靜置醒發30分鐘。
5. 醒發好的麵團表面光滑，柔軟而且具有很好延展性，以便於拉伸成型。
6. 成型工序：在面板上刷一點植物油，為了防止粘手，可以用手沾一點食用油。
7. 把醒好的麵團拉成長條放在操作案板上。
8. 用擀麵杖擀成厚薄均勻的面片
9. 再切成大小相同的條形
10. 將切好的面片兩片疊加，
11. 用筷子在疊好的面片中間壓一下
12. 捏著面片的兩頭擰幾下，讓面片黏在一起。
13. 拉成長條迅速放入油鍋中。
14. 油炸工序：炸油條的油溫一般控制在200℃左右，油炸時間為1-2分鐘。把拉好條放入油鍋中，用筷子不斷地翻滾，直到油條膨大、色澤金黃，即可撈出。
15. 將撈出的油條放在網狀筐中控油，即為成品。