健康新鮮醬油肉

基本介紹

• 中文名：健康新鮮醬油肉
• 主要食材：五花肉，袋裝醬油
• 分類：大魚大肉

用料

材料	用量
五花肉	一條，約一斤
袋裝醬油	淹沒一條肉的量（一條肉大概只用得掉1/4袋）
花椒	鋪滿一條五花肉的量

做法

1. 五花肉洗淨，盤在碗裡，用花椒鋪滿一點，壓到肉里，按摩一下。倒醬油至淹沒五花肉。進冰櫃放一晚上。由於肉會浮起來，所以壓個重點的東西在肉上。
2. 第二天9點之前（如果12點吃午飯的話）從冰櫃取出五花肉，把醬油滴乾，花椒繼續壓在五花肉上面，進烤箱，上下管110度，大概一個小時左右，把五花肉烘乾
3. 烤的步驟主要是模擬曬晾曬，把肉烘乾，同時把花椒的香味，低溫烤進肉里。記得要給肉肉翻一翻身。肉皮烤硬了不要緊，等會蒸的時候就又糯了。
4. 整條肉取出，可根據碗大小，分成一整段或兩整段，蒸1-1.5個小時，有時間就多蒸一會，儘量把肥肉的油蒸出來點，因為醬油肉的肥肉部分也有點鹹鹹的，是精華，是很好吃很好吃的部分，出於健康考慮，又沒條件晾曬出油，就靠蒸的辦法出油了
5. 吃飯了，來不及砧板上切了，直接夾到盤子裡，手裡套個保鮮膜，直接在飯桌上開切！內牛滿面啊…終於又遇見了，我夢中的醬油小肉肉！新鮮豬肉透著醬油醃製的滋味，如此健康和美味(๑´ڡ`๑)