假黑豆

假黑豆是指，北京一些家樂福門店，把便宜的黑芸豆當作昂貴的黑豆賣，黑芸豆，實質是菜用豆，不是真正的黑豆。

基本介紹

• 中文名：假黑豆
• 地點：樂福門店
• 案例：曝光新聞，假黑豆
• 售價：每斤12元

假黑豆案例

家樂福

2011年6月20日，央視《消費主張》報導了北京一些家樂福門店，把便宜的黑芸豆當作昂貴的黑豆賣，致使消費者不明就裡，錯把黑芸豆當黑豆買回了家。記者在調查中發現，可疑的不僅是黑豆，這個標稱的生產廠家——成都閩馨食品有限公司也是疑點重重。

假黑豆

北京家樂福多家門店銷售的這種標稱為成都市閩馨食品有限公司生產、成都閩順川商貿有限公司經銷的所謂黑豆，實則為黑芸豆，這種黑芸豆，批發價是每斤2元，而在家樂福超市，貼上“黑豆”的標籤後，零售價竟然高達每斤12元之多，身價翻了6倍。

調查結果

它真的生產黑豆嗎？這些黑豆究竟來自哪裡？它們是如何進入家樂福門店的呢？

“成都生產”？——廠家不見一粒黑豆

用價格低廉的黑芸豆冒充黑豆，在北京市幾乎所有的家樂福門店裡，《消費主張》記者都見到了由成都閩馨食品有限公司生產的假黑豆。那么生產假黑豆的成都閩馨食品有限公司究竟是家什麼樣的公司，這些假冒黑豆又是如何進入家樂福的呢？

從外包裝上我們可以看到，這個假黑豆是由成都閩馨食品有限公司生產，成都閩順川商貿有限公司經銷。在外包裝上還標註了這樣一個地址：成都市成華區保和鄉東桂村一組。

按照這一地址，記者來到了成都市成華區保和鄉東桂村一組。然而，無論是成都閩馨食品有限公司，還是成都閩順川商貿有限公司，村裡的村民竟然都沒有聽說過。

沃爾瑪

孔女士在農貿市場上買了一些黑豆，回家後意外發現，黑豆入水後周圍泛起了“墨汁”。經業內人士辨別，她購買的黑豆其實是黑芸豆。2月21日，孔女士去沃爾瑪購物，竟然發現超市內售賣的黑豆與她在農貿市場買到的黑芸豆相像。 孔女士控訴的豆子個頭扁長，黑色表皮外有一個比較明顯的白點。孔女士說，這些豆子是她在沃爾瑪泉城路店購買的，每公斤17.60元。由於不久前曾經在農貿市場購買過假冒黑豆的黑芸豆，擔心再次上當，她專門選擇來這家大型超市購買黑豆。

假黑豆外觀

豆子叫黑芸豆，實質是菜用豆，不是真正的黑豆。黑豆的子葉部分(豆瓣)只有兩種顏色，分別是黃色和黑色。照片中的豆瓣呈白色。 豆臍(表皮側面的白點)，黑芸豆的豆臍是個白色圓點，黑豆的豆臍中間是條白線，周圍呈黑色;二看子葉，黑芸豆的子葉是白色，黑豆的子葉有黃色和綠色兩種。 正常情況下，泡黑豆的水是紫紅色，稀釋以後也是紫紅色或偏紅色;而黑芸豆泡出的水顏色要深，一般呈黑色。

假黑豆

對比

黑芸豆的價格一般比較便宜，每公斤3元左右，而黃仁黑豆的價格一般為每公斤6元，綠仁黑豆的價格更高，每公斤10元左右。

黑豆和黑芸豆的用途不同，營養價值也相差甚遠。黑豆蛋白質和脂肪含量較高，分別為36%-40%和15%-20%，適宜做豆漿、榨油和炒菜用;黑芸豆屬於黑飯豆的一種，澱粉含量高，一般為40%-50%，蛋白質含量一般為20%-25%，脂肪含量僅為1%-5%，適宜煮飯和做糕點，不適宜做豆漿。

辨別

正宗的黑豆，黑豆的顆粒大小並不均勻，有大有小，而且顏色也並不是全黑的，而是有的呈墨黑，有的卻是黑中泛紅；而經過染色的假冒黑豆，它的大小是基本均勻的，它的色澤基本全是墨黑的：

可以仔細觀察下，黑豆顏色不均勻，這是因為黑豆在生長過程中，接受日曬的程度不同，所以它的色澤也會有差異，假的黑豆因為是染色的，所以它的色澤就很均勻，就基本相同，都為墨黑色；顆粒也有大小的細微差異，這是因為黑豆在生長過程中，自然不可能長的一般大，而假冒的黑豆由於要取悅消費者，自然要選大而飽滿的豆子進行加工。

第二種鑑別方法：大家可以取適量的黑豆放在一個容器里，在裡面倒入適量的白醋，然後進行攪拌，攪拌後，白醋變成紅色的是真黑豆，白醋基本無反應，不變色的是假冒黑豆。有的時候有的消費者回家煮黑豆也會遇到這種情況，這其中的原因其實很簡單，這是因為黑豆皮之所謂為黑色，是因為黑豆皮中含有花青素，而花青素遇到白醋是會發生化學反應的，所以我們就會看到白醋變成紅色了，而染色的黑豆，它的黑豆皮中是不可能含有花青素的，所以自然也就不會變色。另外可以告訴大家，黑豆皮中的花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。但是要提示大家的是：黑豆對健康雖有如此多的功效，但不適宜生吃，尤其是腸胃不好的人會出現脹氣現象。

作用

黑色食品是一種理想保健佳品，不但營養價值豐富，而且富有抗衰老、防癌治病的功效。而黑豆被稱為豆中之王，營養價值高於一般大豆，因其含有較高的鈣、鐵、鋅、錳、碘、維生素等，還特含有花色苷的活性成分，常食黑豆，對高血壓、心臟病等患者有益。

相比之下，黑芸豆的營養價值較低，產地主要在東北地區。中等肥力條件下，黑芸豆的產量比黑豆的產量略高，但是售價較低。不少游商浮販會趁黑豆漲價之機，拿黑芸豆當黑豆賣，從中賺取高額差價。大部分消費者由於不了解，很容易上當。