倒茶

倒茶，具體分為五步。

基本介紹

• 中文名：倒茶
• 解釋：泡 茶過程中的一道很重要的工序
• 種類：分茶 奉茶等
• 注意事項：磨壺時的方向

步驟詳解

1、先提壺沿茶船沿逆行轉圈，用意在於颳去壺底的水滴，俗稱“關公巡城”(是因為一般壺都是紅色,剛從茶池中提出時熱氣騰騰,有如關公威風凜凜,帶兵巡城)，注意磨壺時的方向，右手執壺的歡迎喝茶時要逆時針方向磨，送客時則往順時針方向磨，如是左手提壺,則反之。
2、將壺中的茶倒入公道杯，可使茶湯均勻。
3、另一種均勻茶的方法是在用茶壺輪流給幾杯同時倒茶，當將要倒完時，把剩下的茶湯分別點入各杯中，俗稱“韓信點兵”。注意倒茶時不能一次倒滿一杯，至七分滿處為好。
4.分茶：將茶中的茶湯到入茶杯中，以七分滿為宜。
5.奉茶：自由取飲，或由專人奉上。