倒僧帽

倒僧帽，北京又稱倒作包，是羊肉包子的一種，為清真小吃。因形似倒放著的僧帽而得名。包子餡多以羊肉大蔥為主料，是北京早點一大熱門貨。

基本介紹

• 中文名：倒僧帽
• 所屬地區：北京小吃
• 工藝：蒸法
• 特色：色白暄軟，餡鹹鮮，蔥香味濃郁

製作材料

麵粉、牛羊肉、白菜各500克，蔥、姜共50克，精鹽10克，黃醬75克，熟油75克，發酵粉適量。

倒僧帽的特色

色白暄軟，餡鹹鮮，蔥香味濃郁。

製作方法

1.將麵粉倒入盆內，加發酵粉拌勻，再加水和成發酵麵團，揉勻略餳。

2.牛羊肉洗淨，絞成肉茸。白菜去老幫洗淨剁成末，擠乾水分。蔥切花，姜切末。牛羊肉茸加黃醬、精鹽、油、白菜末、蔥花、薑末拌勻成餡。

3.餳好的麵團搓成長條，摘成每50克3個的小面劑，按扁，包入餡料，用大拇指與食指合攏，封嚴口，呈僧帽形，入籠蒸約15分鐘即熟。