梢子是江西修水的傳統小吃，是修水最有地方風味和特色的佳肴。凡來修水的客人，都想飽食一下修水的 梢子。修水人每逢節日喜慶和招待貴客都包梢子以示隆重。
基本介紹
- 中文名：修水梢子
- 主要原料：芋頭，精鹽，精鹽和植物油，薯粉
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
梢子的製作方法是取芋頭（紅薯、馬鈴薯也可以）刮盡毛皮，煮熟搗爛，去其硬核，再於芋泥中加少許精鹽和植物油，再加少量薯粉搓勻成坯，然後包餡即成。餡有兩種，一種是以豬肉（臘肉更好）、蝦米、冬筍、油豆腐、香蔥、大蒜等作原料做成的肉梢子，一種是以熟芝麻、花生、桂花、白糖、豬油等作原料做成的糖梢子。做成的梢子形狀為上尖細、下圓大，再將梢子放到蒸籠蒸熟，所蒸出的梢子晶瑩透亮、芳香撲鼻、柔軟可口。晚清著名詩人陳三立最喜歡家鄉的梢子，客居在外時，常常做梢子招待朋友，其子女亦承此俗。
