信豐山地水牛，主要產區在江西省南部地區，數量為20.8萬頭，體型偏小，被毛黑色或褐色。
基本介紹
- 中文名：信豐山地水牛
- 產地：主要產區在江西省南部地區
- 數量：20.8萬頭
- 主要特性：體型偏小，被毛黑色或褐色
產地(或分布)：主要產區在江西省南部地區。
數量：1997年不完全統計有20.8萬頭，其中能繁母牛10.9萬頭。
主要特性：體型偏小，被毛黑色或褐色。頭長適中，額寬平，多數牛頭頂部由額至枕骨脊逐漸向後下方傾斜，形成“圓腦頂”；角長，向內向後彎曲。公牛頸短粗，母牛稍長，頸下有1～2條月牙形白色環，肩峰不明顯，背腰平寬，胸寬深，尾根粗，尾短，不過飛節。四肢較短而粗壯，肌腱發達，蹄大而緻密。成年公牛（6歲）體高為119厘米，母牛為116厘米；公牛體重為330千克，母牛為340千克。公牛最大挽力為273千克，母牛為237千克。母牛1.5歲開始發情，3歲配種，一般生育年齡可達12～14歲，終生可繁殖小牛7～8頭，最多可達16頭。公牛1.5歲性成熟，3～4歲開始配種，公牛配種年齡可達14歲。
對18~24月齡鄱陽湖、峽江和信豐山地3個江西地方品種水牛各3頭,進行肉用性能和牛肉主要營養養分的測定分析。結果表明,水牛肌肉肉色符合標準,且無PSE肉、DFD肉產生,符合優質肉牛標準;鄱陽湖水牛的胴體重、淨肉重、胴體產肉率、Fe含量、Zn含量較高,顯著高於信豐山地水牛(P<0.05);鄱陽湖水牛18種胺基酸含量除酪氨酸外均高於其它2個地方品種,其中天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、脯氨酸、丙氨酸、亮氨酸及胱氨酸含量顯著高於信豐山地水牛(P<0.05),鮮味胺基酸、甜鮮味胺基酸含量顯著高於信豐山地水牛(P<0.05);牛肉脂肪酸中花生酸含量在品種間存在顯著差異(P<0.05),而其它各種脂肪酸含量、硬脂肪酸總含量和不飽和脂肪總含量在品種間均無顯著差異(P>0.05)。更多還原
