保全腰刀是保全族傳統的手工藝製品，主要產於甘肅省積石山保全族東鄉族撒拉族自治縣大河家鎮、劉集鄉及周邊地區。長期以來，保全族腰刀鍛制技藝一直是維繫整個保全族生存的重要手段，也是保全族經濟文化的命脈。
基本介紹
- 中文名：保全族腰刀
- 產於：甘肅省積石山
- 命脈：保全族經濟文化
- 齊名：與藏刀，蒙古刀齊名
- 歷史淵源：800多年的歷史
- 地位：保全族經濟文化的命脈
腰刀簡介
保全腰刀 保全腰刀與藏刀，蒙古刀齊名。保全腰刀造型優美，線條明快，裝潢考究，工藝精湛。它不僅是生活用具，也是別致的裝飾品和饋親贈友的上乘禮品。因此，深受西北各族人民的歡迎，在阿拉伯國家也頗有名氣。
歷史淵源
保全族人冶煉鋼鐵，打制金屬器具的歷史有800多年的歷史，與元代成吉思罕的軍事活動相關。據成書於14世紀的：《元史》、《蒙古秘史》、《世界征服者史》都有記載：“太祖征回回七年”，成吉思罕自公元1219年至1225年率領蒙古遠征軍征服中亞細亞。伊朗史學家志費尼在《世界征服者史》中記載：“把為數超過十萬的工匠、藝人跟其餘的人分開，孩童和婦孺被夷為奴婢，驅掠而去”。“蒙古人結束花喇子模的戰鬥，虜掠驅奴，進行搶劫屠殺，血腥鎮壓，再把居民中的工匠瓜分，送到東方諸國”。
1225年成吉思汗回師中原，軍隊中大量補充了從中亞諸國強征的信仰伊斯蘭教的色目人。1227年占領河州、洮州和金朝所屬的積石州（轄現甘肅積石山，青海循化、同仁、貴德等地）。為了鞏固這些新統一的地區，蒙元軍隊組建了一支由保全族先民工匠參加的“探馬赤軍”，派到現青海同仁縣保全地區駐防。他們亦兵亦工，仍然從事工匠營生。這些信仰伊斯蘭教的色目人與當地的蒙、回、土、藏、撒拉等各部族相鄰而居，互通共融，到明代時形成了保全族。
保全人打制腰刀的歷史久遠，保全腰刀的出現與元代的軍事活動密切相關。1227年成吉思汗東征時，把部分來自中亞的官兵和工匠留在青海同仁地區。這部分色目人與當地蒙、漢、回、藏、土等各族人民相鄰而居，互通共融，逐步形成了保全民族。在保全城定居以後，他們中有許多人從事手工業生產，出現了鐵匠、金銀匠、木匠、鞋匠等行業。當時的鐵匠主要製作土槍、弓箭等，一脈相通的冶鐵技術使他們具備了雄厚的制刀資質。保全族遷徙到大河家以後，受生活條件的影響，他們自己製作的腰刀在用以自衛的同時也具有了商品的性質，於是保全族開始用腰刀交換牧民的牛羊和其他日常用品。從此，保全族腰刀和經濟發展緊密聯繫在一起。
保全腰刀的文化內涵
保全腰刀有許多傳奇的故事和傳說。相傳，在南宋時期，保全族先民鐵匠們，在一座宋軍駐守的城門外開設鐵匠鋪，那個時代，在中國的境內並存著南宋、西遼、蒙古、金朝，西夏、大理六個政權，它們之間的殘酷戰爭長年不斷，宋軍認為，鐵匠們在城門口打制農具和刀具不安全，就派兵驅趕鐵匠們。鐵匠們說：我們安分守紀給百姓的打制日用品，沒擋你們的路，為什麼趕我們？發生爭吵後與宋軍打起來了，鐵匠們手勁大，且有工具，就一錘打瞎了一個宋兵軍官的眼睛，然後騎馬跑了幾天，來到了蒙古軍駐守的一座城門口，蒙古守軍一問來的是鐵匠，就十分歡迎。因為，蒙古軍人都來自草原部族，缺乏各種工匠。就讓他們在城內開鐵匠鋪。後來，因為手藝好，被元朝編入軍戶，為他們打制騎兵套具和兵器，後來就跟著元朝軍隊來到保全地方定居了。這個故事從另一側面反映出保全族亦兵亦匠的歷史。
保全族
保全族居住在甘肅省臨夏境內的積石山縣大河家。現有人口11000多人，信仰伊斯蘭教。這裡水草肥美、林木蔥鬱，泉水潺潺。據說是大禹治水的源頭。
生產保全腰刀，已有100多年的歷史。早期腰刀是沒有鞘的木頭把子，後來發展成牛角把子，但是。造型、刀口、式樣仍然不夠理想。
隨著社會的發展，能工巧匠們帶著各自的“絕招”，在一起不斷切磋打刀技藝，對於造腰刀的複雜工藝過程，像設汁、鍛打、粹火、鋃嵌、砸鉚等等，都有了新的突破。特別是近幾年來，市場開放，給保全腰刀打開了銷路，商業、外貿部門不斷訂貨，把保全人忙得更是應接不暇。
品種特點
保全語把打制各種金屬器具的工匠稱“果爾”，在清代的河州志記載“古族有果爾族”，說明元、明時代“果爾”（工匠）已形成一個社會群體被稱為“果爾族”。在保全語中，把打制金屬器具的工匠，仍沿用古代對工匠的稱呼“果爾”。
六個工種
到近代保全族“果爾”已分為六個工種： 1、黑活匠，製做各種農牧用具，保全語稱：“黑活也斯君”，主要產品有斧、鐮刀、鏟子、鐵杴、夾腦、馬掌等。因產品不拋光，就叫黑活匠。
2、刀子匠，保全語稱：“什都乎也斯君”。
3、鎖子匠，保全語稱：“鎖子也斯君”。
4、剪子匠，保全語稱：“亥其也斯君”，主要打制羊毛剪子，特受牧民歡迎。
5、勺子匠，保全語稱：“特勺也斯君”，製做各種銅、鉛質的勺子。
6、銀匠，保全語稱：“明夠也斯君”。這些工匠方便了當地各部族的生產生活，促進了保全地區經濟發展和社會發展進步。
“什麼錦”
保全腰刀種類繁多，各具特
色，比較著名的腰刀有：“什樣錦”、“什樣錦雙刀”、“雅王其”、“波日季”、“一刀線”、“雙落”、“滿把”、“扁鞘”、“蒙古刀”、“哈薩克刀”、“魚刀”等等。刀面上，分別鐫刻著手、龍、梅花等各種圖案，這是區別腰刀的不同風格、不同式樣的主要標誌。其中，最漂亮的還數“什樣錦”。這種腰刀造型優美，線條明快，裝璜考究，工藝精湛。最引人注目的是腰刀的把子。五光十色的把子，多彩瑰麗，用鮮艷的什樣錦鑲嵌而成。金黃、翠綠、湛藍、澄紫、黛黑、銀白、桃紅……五彩繽紛，並夾有朵朵梅花。銀白色的刀鞘，包著三道棗紅色的銅箍，分外璀璨奪目。刀鞘上端，有個小孔，插著一把錚亮別致的紫銅環子，拔刀出鞘，刀鋒閃閃發亮，寒光逼人。 刷、刷、刷幾下子，可把鐵棒削得火星閃爍，鐵屑飛濺。而刀口不缺，刀刃不捲，仍舊鋒利無比，這大概就是古人所說的“削鐵如泥”吧! 保全腰刀還有一個特點，如果試刀鋒，可從頭上鋝下幾根頭髮來，把其中一根頭髮橫放在刀刃上，只要輕輕一吹，頭髮立刻斷了；接著又吹第二根、第三根……每根都是瞬即斷為兩截。這種腰刀還可以用作宰牲和餐具，削吃羊肉，更是方便、衛生。
“折花刀”
保全腰刀近二十個系列產品中，最具有代表性的算“折花刀”，這種刀因工藝複雜，刀體剛柔相濟，彈性好不易折斷，刀體紋理奇特，刀刃鋒利而著稱。這種工藝自20世紀50年代失傳，2006年甘河灘的馬生福、馬自正、馬志俊三位工匠經過潛心研究，反覆試驗全面恢復了失傳半個世紀的工藝。這種工藝與元代西域的“米昔刀”相似。元末詩人張憲在詩中寫道：
唐人寶刀誇大食， 於今利器稱米昔。
十年土涮松紋生， 戎王造時當月蝕。
製作工藝
傳統的保全腰刀製做工藝相當複雜，如一把十樣錦腰刀工序有40多道。在制刀工藝中有二道是保證質量的關鍵技術。一是“加鋼背鐵”， 二是“沾水”。 把好了這二道關的刀，其刀刃鋒利到可以剃頭刮鬍子，堅忍到砍鑄鐵不捲刃。
工序流程
詩文中“十年土涮松紋生”除去藝術誇張，其工藝和紋理與保全族折花刀一樣。折花刀工序有：
1、製做地爐備料：上山燒制沙棘木的木碳，挖做保溫地爐，安裝倒扣的風箱。
2、“炒鐵”：把生鐵碎塊放在用耐火材料製成的沙泥鍋（容器）中，放在地爐上，用木碳火燒煉，俗稱“炒鐵”。 當爐溫升高到1300℃左右，生鐵板開始熔化，鑄鐵成液態時雜質浮出，提高了鐵的純度。
3、鍛鑄鐵片：把熔化的液態鐵倒入預先挖好的土槽中，形成條狀熟鐵片。再把熟鐵片放在爐子上燒紅，鍛打成兩指頭寬的薄鐵片。上述三道工序，進入20世紀50年代後被線型圓鋼和軟鐵代替。
4、鍛打鋼片：把硬度高的鋼材置入爐中燒紅後鍛打成薄鋼片。
5、加鋼背鐵：俗話說“好鋼用在刀刃上”，一般來說，刃口主要起切割作用，有較高的硬度才能保證刀的鋒利，所以選擇含碳量較高、硬度較大的鋼來夾在刀體上。“加鋼背鐵”，就是一層鐵片一層鋼片，這樣6層鐵片夾5層鋼片共11層疊加，用金屬片或鐵絲綑紮為一體，放在爐子上鍛燒，當爐溫升高到1300℃時生鐵條開始熔化，鋼花四濺時用火鉗夾住鐵件左右轉動，使軟鐵均勻地淋入鋼條四周；用火鉗夾住鐵件拿出用錘鍛打為一塊，這樣反覆燒打，即產生很好的滲碳作用，又產生劇烈的氧化作用，使鐵和渣分離，生產出含渣少軟硬不一的鋼材融為一體的毛丕。
6、折花：工匠們在刀體上制出奇特的圖案。把毛丕再置入爐中鍛燒，鋼花四濺時拿出，兩頭用火鉗夾牢，像擰麻花一樣先右擰後左擰，這樣燒化一次擰一次，最終達到右擰8轉，左擰7轉，目的是在刀體上最終呈現出各種紋理。怎樣擰出現什麼花紋，全憑匠人的經驗和技巧。
7．整刀丕：把擰成的麻花丕子爐子上燒紅後反覆鍛打成刀丕。
8、整丕子：把刀丕冷鍛後，用自製的剔子把刀膛剔平，把刀丕鎮平，分別用粗銼和細銼出刀刃，用磨石塊擦亮刀膛表面。
9、淬火：俗稱“沾水”，把刀丕燒到黑紅後，掌握好角度，迅速插入冷水中，可以使刃獲得特殊性能，方法不當刀丕變形。其火侯、角度和入水的速度全憑匠人經驗。
10、按刀把、做刀鞘：先做刀把。按刀具尺寸和品種做刀鞘。
11、拋光：先用磨石塊擦亮刀膛表面。然後把割來的鮮麻黃草捆綁在木樁上，把刀插入草捆，來回抽動反覆磨擦，利用麻黃草汁的化學反應和磨擦，達到刀體拋光，顯露出道道花紋，這個工藝比元人的“土涮”又減輕了勞動強度，提高了生產效率。
12、煮刀：按刀的大小備一口鍋，放入適量的明礬和水，把刀放入水中燒煮，因明礬有除銹去污的作用，所以煮上一段時間後，被“折花”熔為一體軟硬不一的鋼鐵，呈現出各自的本色，鐵現白、鋼現青。刀堂上呈現出青白相間的流線性紋理，有的像行雲流水，有的像松枝繁葉，十分好看。匠人們說“我們的折花刀千錘百鍊成一刀。”
“折花刀”剛韌鋒利，不易折斷，不僅得保持了其冷兵器時代的實戰特徵，而且在日常生活中易磨刀刃鋒利，不會卷刃耐用。
保全腰刀鋒利無比。削鐵，刀口不缺，刀刃不捲。削髮，只要把頭髮放在刀刃上用口輕輕一吹，頭髮立即就斷。傳統的製作工藝十分複雜，工序多者達80多道，少者也有30-40道。一般是先把擇好的鐵反覆鍛打，然後劈開加鋼，最後淬火而成。其中制坯時的加鋼、煉燒後的淬水至關重要，恰到好處的處理能保證刀具剛韌相濟。
僅製作刀柄一項，就要對黃銅片、紅銅絲、白鐵絲、牛角、塑膠等不同材料分別進行加工，然後將其巧妙疊合膠鉚而成，雕繪上種種栩栩如生的精美圖案，拋光打磨完畢，頓生五光十色，耀人眼目。
刀面上刻有七顆星、五朵梅、一條龍、一把手等圖紋，紋飾精細；刀柄由紅、黃銅片和鋁片、牛角等材料疊合鉚成，打磨後色澤艷麗，猶如彩錦；刀鞘多為鐵鞘銅箍，配以裝插的鋼製鑷子，既增添了刀鞘式樣的美觀，又可以防止刀體從鞘中滑出。
每戶保全人家都有鐵匠，每位鐵匠都有自己的特定刀面圖案。有的圖案是某位鐵匠的標誌代號，有的圖案蘊含著一個美好的傳說，或記載著一個悲壯的故事。
傳承意義
生產保全腰刀，已有100多年的歷史。早期腰刀是沒有鞘的木頭把子，後來發展成牛角把子，但是。造型、刀口、式樣仍然不夠理想。
隨著社會的發展，能工巧匠們帶著各自的“絕招”，在一起不斷切磋打刀技藝，對於造腰刀的複雜工藝過程，像設汁、鍛打、粹火、鋃嵌、砸鉚等等，都有了新的突破。特別是近幾年來，市場開放，給保全腰刀打開了銷路，商業、外貿部門不斷訂貨，把保全人忙得更是應接不暇。
保全腰刀製作技藝不僅鞏固了保全族的文化根基，也豐富了中國金屬工藝的內容。周恩來總理曾將保全腰刀作為禮物饋贈給外賓。1987年，保全腰刀獲國家民委、國家輕工部優質產品稱號，1991年又獲北京國際博覽會金獎。
打制腰刀素來是保全族主要的經濟活動之一。在改革開放的浪潮中，能工巧匠們帶著各自的絕招，在一起不斷切磋打刀技藝，對於造刀的複雜工藝過程，像設計、鍛打、淬火、鑲嵌、砸鉚等都有了新的突破，品種也不斷豐富。市場開放給保全腰刀打開了銷路，給這一歷史悠久的民族工藝注入了新的活力。
主要價值
一、學術價值
1、人文學術價值：保全腰刀的淵源直接涉及到保全族的族源，追溯保全人打制腰刀的歷史，可以推斷保全族先民在歷史上的經濟、軍事生活上的特點。因此，保全腰刀手工藝，從歷史學、人類學等多角度研究保全族提供了可貴的線索和思路。
2、科學技術價值
（1）保全族工匠幾百年前熟練的掌握了，不同金屬材料的冶煉熔合技術。鐵匠都會用此項技術提煉鋼鐵，提高鋼材的韌度和硬度，打造出精緻實用的刀具。金銀匠用此項技術製造出各種藏族宗教禮器和婦女的金銀飾品。銅匠用此項技術打造出各種日用器具。
（2）淬火技術。保全族工匠在長期的生產實踐中，掌握了熱漲冷縮的原理，把燒紅的刀丕快速冷卻，提高鋼材密度，增加刀刃的韌性和堅硬程度，保持刀刃鋒利。
（3）焊接技術。保全族工匠在百年前就掌握了不同金屬薄片 的焊接技術。製做刀鞘時，裝飾刀鞘底端的銅、銀、鐵材料用鉚接和焊接相連，並把珠寶鑲嵌在銀花或銅花中。
（4）套用植物有機化學和明礬的無機化學與金屬材料的化學反應，在常溫下反應，達到除銹、去污、表調、上底漆等多種功能，工藝簡單、成本低、除銹時間短，對金屬無腐蝕性，不含有毒有害物，對環境無污染。
二、實用價值
1、牧民的餐具。牧民用腰刀就象用快子一樣，天天吃肉要用腰刀來切割，一家幾口人就有幾把刀，而且易鈍多磨，刀具消耗很快。筆者在青海果洛一家藏族朋友家裡看到6把不同品種的保全腰刀。
2、穆斯林的必須品。廣大穆斯林民眾吃的牛羊肉，都必需用刀宰和切割。
腰刀
3、裝飾價值。生活在廣漠草原上的藏族男人，喜歡在腰間挎一把腰刀，即可防身，又能顯示出男人的陽剛之美。藏族婦女喜歡在腰間帶一把，掛帶上鑲嵌著銀飾品的十樣錦刀，即使用方便，又顯其華貴。城裡人把保全腰刀放在愽古架上，當工藝品欣賞，豐富了家庭的民族文化內涵。 4、體育健身價值。20世紀90年代，保全族工匠與天津金泰蘭廠合作，研製出丟景泰蘭鑲嵌刀柄刀鞘的拐杖劍，適於中老年人舞劍健身。
三、經濟價值
打制“保全腰刀”是保全族人民最重要的經濟活動，是保全族民眾增加經濟收入，脫貧致富的支柱產業。
四、精神價值
保全族人民在從事幾百年的“果爾”（金屬工匠）生產實踐中，積累了寶貴和精神財富。一是“一把手”表現的不畏強權，堅持正義的精神；二是折花刀“千錘百鍊成一刀”的百折不擾、精益求精的精神；三是堅守信仰，樂觀向上的精神，象刀把上鑲嵌的“遜奈提”一樣，伊斯蘭教是保全族文化的核心，八百年來不論發生天災人禍，保全族對伊斯蘭教的信仰不動搖，因此才形成了保全族獨特的文化形態；四是誠實守信，保證質量的精神；保全族工匠幾百年來對不同信仰、不同民族、分不同階層的顧客以誠相待，因此，不論什地方開匠鋪都與當地人互惠互利。五是不斷學習進取的精神，如：魚刀技術是20世紀30年代學習印度的工匠技術研製的產品。現代的在刀柄和刀鞘上鑲嵌金泰藍工藝是與天津合作的。因此，保全腰刀也提高和豐富了保全族的民族文化。
