文鏡所著的《保健食品研究文選》主要從保健食品功能評價方法學、保健食品作用機理及食品檢測方法學三個方面介紹了多種保健食品的研究方法，目的是介紹保健食品功能的評價方法、保健食品作用機理研究方法以及一些食品分析檢測方法，並通過上述系統研究介紹使讀者能夠了解作者在研究食品與人類健康關係中的學術思想。《保健食品研究文選》也是對作者從事保健食品科學研究25年成果的總結。共選編了自1993年以來發表的論文和專利50篇。其中有功能評價方法學論文及專利，保健食品作用機理研究論文及專利，食品檢測方法學論文及專利等內容。
基本介紹
- 書名：保健食品研究文選
- 出版社：中國標準出版社
- 頁數：289頁
- 開本：16
- 定價：58.00
- 作者：文鏡
- 出版日期：2013年5月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：7506670518
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
基本介紹
內容簡介
文鏡所著的《保健食品研究文選》是對作者從事保健食品研究25年成果的總結。從1993年以來發表的論文、專利80餘篇中選出50篇。其中功能評價方法學論文17篇，保健食品作用機理研究論文12篇，食品檢測方法學論文10篇，保健食品相關研究論文和專利11篇。從中不僅可以看到食品檢測中的一些創新方法，了解一些保健食品的作用機理，更可以看到作者在研究食品與人類健康關係中的學術思想。
作者簡介
文鏡，男，中共黨員。祖籍貴陽，1952年出生於北京。1983年畢業於北京大學分校生物系，自1985年起在高校從事教學和研究工作。先後擔任助教、講師、副教授、教授。2012年退休前任北京聯合大學套用文理學院食品科學系副主任，食品質量與安全專業負責人，北京聯合大學套用文理學院保健食品功能檢測中心副主任兼授權簽字人。兼任國家職業技能鑑定(食品檢測)高級考評員，北京食品學會理事，《食品工業》雜誌編委、《食品科學》雜誌編委。長期致力於保健食品功能評價方法學研究。曾主持和參加國家重點科技攻關項目等14項科研課題。建立了用乳酸脫氫酶及其同工酶、動態血乳酸、血尿素、動態血糖、脂肪酶等生物化學指標系統地評價抗疲勞藥物及保健食品的實驗方法。建立了通過測定體內羥自由基水平評價抗氧化、延緩衰老藥物和保健食品的方法。精通高效液相色譜技術，運用這一技術建立的“功能紅曲中洛伐它汀含量的測定方法”和“功能紅曲中桔黴素的測定方法”為國家輕工行業標準所採用。在國內外發表學術論文八十餘篇，合作出版學術著作5部，獲國家發明專利5項。曾獲北京市師德先進個人、北京市優秀教學成果一等獎、北京市科技進步三等獎、香港國際高新技術博覽會科技發明金牌獎等獎項。
圖書目錄
第一章 保健食品功能評價方法學研究
通過小鼠運動後血尿素變化規律觀察中藥的抗疲勞作用
用血糖動態變化評價抗疲勞功能食品可行性的研究
用蛋白質羰基含量評價抗氧化保健食品的研究
利用失血性貧血動物模型評價含EPO因子功能食品的方法
保健食品清除自由基作用的體外測定方法和原理
體內羥自由基的檢測方法
微量血中TC、TG、HDL—C的定量分析
用高血脂小鼠模型評價降血脂保健食品可行性的探討
通過檢測小鼠體內羥自由基含量評價保健食品的抗氧化功能
螢光法及化學發光法在保健食品抗氧化體外實驗中的套用
鄰二氮菲-Fe2+法測定保健食品的抗氧化能力
螢光分光光度計測定保健食品總抗氧化能力
DPPH法測定保健食品脂溶性成分抗氧化能力的可行性研究
改良的黃嘌呤氧化酶法測定動植物組織中SOD比活力
ORAC法測定保健食品抗氧化能力的體內外實驗對比分析
鄰二氮菲-Fe3+法測定保健食品中水溶性成分的抗氧化能力
紫外分光光度法測定納豆激酶體外纖溶活力
第二章 保健食品作用機理研究
金針菇抗疲勞的實驗研究
榆黃蘑對小鼠血乳酸、血尿素、乳酸脫氫酶影響的實驗研究
“六珍益血粥”的配製及其對貧血改善作用的實驗研究
複方生脈飲對小鼠心肌LDH同工酶的影響
金屬硫蛋白抗輻射的實驗研究
低聚殼聚糖抑制腫瘤作用的實驗觀察
小鼠不同組織蛋白質羰基含量隨齡變化的比較研究
蛋白質羰基含量與蛋白質氧化損傷
紅景天提取物清除O2-·和·OH的體外實驗研究
紅景天提取物抗氧化作用的實驗觀察
功能紅曲醋的製備及其降血脂功能的研究
錦曲膠囊的製備及其降血糖功能的研究
第三章 食品檢測方法學研究
玉米中黃麴黴毒素B1的矽鎂吸柱層析分離純化及HPLC的定量分析
果蔬組織中維生素C對鄰苯三酚法測定SOD的影響
雙波長紫外分光光度法測定紅曲中洛伐他汀(Lovastatin)的含量
紅曲中內酯型Lovastatin的HPLC測定方法研究
紫外分光光度法測定紅曲中酸式Lovastatin的含量
RP—HPLC以開環形式測定紅曲中總Lovastatin含量
高效液相色譜法測定紅曲醋中桔黴素含量
紫外分光光度法測定保健食品總抗氧化能力
紅曲中桔黴素的HPLC-苯基柱分離分析
影響超氧化物歧化酶活性測定的因素
第四章 保健食品相關研究
肝癌細胞能量代謝中三種酶活力的比較研究
大鼠腦組織腺苷含量的HPLC分析
不同齡大鼠不同腦區乙醯膽鹼的反相高效液相色譜測定
紅曲及洛伐他汀的生理活性和測定方法研究進展
高效液相色譜法/雙電極電化學檢測器測定小鼠腦組織中硝基酪氨酸
植物甾醇和植物甾烷醇降膽固醇的功效和安全性
能夠清除體內羥自由基的功能食品及其製備方法
(專利號：ZL 2004．10058541．6)
一種具有降血糖作用的功能食品及其製備方法
(專利號：ZL 200510130472．x)
一種紅曲發酵產品中桔黴素含量的檢測方法
(專利號：ZL 200610000038．4)
一種功能紅曲中Monaeolin類化合物含量的檢測方法
(專利號：ZL 200610086801．x)
一種具有降血脂作用的紅曲醋飲料及其製備方法
(專利號：ZL 200710151267．0)
通過小鼠運動後血尿素變化規律觀察中藥的抗疲勞作用
用血糖動態變化評價抗疲勞功能食品可行性的研究
用蛋白質羰基含量評價抗氧化保健食品的研究
利用失血性貧血動物模型評價含EPO因子功能食品的方法
保健食品清除自由基作用的體外測定方法和原理
體內羥自由基的檢測方法
微量血中TC、TG、HDL—C的定量分析
用高血脂小鼠模型評價降血脂保健食品可行性的探討
通過檢測小鼠體內羥自由基含量評價保健食品的抗氧化功能
螢光法及化學發光法在保健食品抗氧化體外實驗中的套用
鄰二氮菲-Fe2+法測定保健食品的抗氧化能力
螢光分光光度計測定保健食品總抗氧化能力
DPPH法測定保健食品脂溶性成分抗氧化能力的可行性研究
改良的黃嘌呤氧化酶法測定動植物組織中SOD比活力
ORAC法測定保健食品抗氧化能力的體內外實驗對比分析
鄰二氮菲-Fe3+法測定保健食品中水溶性成分的抗氧化能力
紫外分光光度法測定納豆激酶體外纖溶活力
第二章 保健食品作用機理研究
金針菇抗疲勞的實驗研究
榆黃蘑對小鼠血乳酸、血尿素、乳酸脫氫酶影響的實驗研究
“六珍益血粥”的配製及其對貧血改善作用的實驗研究
複方生脈飲對小鼠心肌LDH同工酶的影響
金屬硫蛋白抗輻射的實驗研究
低聚殼聚糖抑制腫瘤作用的實驗觀察
小鼠不同組織蛋白質羰基含量隨齡變化的比較研究
蛋白質羰基含量與蛋白質氧化損傷
紅景天提取物清除O2-·和·OH的體外實驗研究
紅景天提取物抗氧化作用的實驗觀察
功能紅曲醋的製備及其降血脂功能的研究
錦曲膠囊的製備及其降血糖功能的研究
第三章 食品檢測方法學研究
玉米中黃麴黴毒素B1的矽鎂吸柱層析分離純化及HPLC的定量分析
果蔬組織中維生素C對鄰苯三酚法測定SOD的影響
雙波長紫外分光光度法測定紅曲中洛伐他汀(Lovastatin)的含量
紅曲中內酯型Lovastatin的HPLC測定方法研究
紫外分光光度法測定紅曲中酸式Lovastatin的含量
RP—HPLC以開環形式測定紅曲中總Lovastatin含量
高效液相色譜法測定紅曲醋中桔黴素含量
紫外分光光度法測定保健食品總抗氧化能力
紅曲中桔黴素的HPLC-苯基柱分離分析
影響超氧化物歧化酶活性測定的因素
第四章 保健食品相關研究
肝癌細胞能量代謝中三種酶活力的比較研究
大鼠腦組織腺苷含量的HPLC分析
不同齡大鼠不同腦區乙醯膽鹼的反相高效液相色譜測定
紅曲及洛伐他汀的生理活性和測定方法研究進展
高效液相色譜法/雙電極電化學檢測器測定小鼠腦組織中硝基酪氨酸
植物甾醇和植物甾烷醇降膽固醇的功效和安全性
能夠清除體內羥自由基的功能食品及其製備方法
(專利號：ZL 2004．10058541．6)
一種具有降血糖作用的功能食品及其製備方法
(專利號：ZL 200510130472．x)
一種紅曲發酵產品中桔黴素含量的檢測方法
(專利號：ZL 200610000038．4)
一種功能紅曲中Monaeolin類化合物含量的檢測方法
(專利號：ZL 200610086801．x)
一種具有降血脂作用的紅曲醋飲料及其製備方法
(專利號：ZL 200710151267．0)
