俄羅斯醃魚

百科名片

俄羅斯美食醃沙丁魚的製作方法極其簡單，美味10分，漂亮12分，而且沙丁魚是補鈣食品，多吃身體好噢！

洗乾淨的魚要用廚房吸油紙兩面吸乾魚的多餘水分。準備一個乾淨的玻璃或陶瓷平地盤，要有一定的高度。

1、沙丁魚1公斤(fresh sardine)，一定是要非常新鮮的，小的比大的要好吃，選擇魚的時候看魚身是銀色的發亮的就很新鮮了。

2、新鮮檸檬4-5 個，擠出檸檬汁。(Fresh Lemon)

3、小紅辣椒10 個。(Bird Eye Chilli)

4、洋蔥兩個，切絲(Onion)

5、蒜1 頭切碎(Garlic)

6、白醋3 大勺(White Vinegar)

7、海鹽( sea salt)

8、胡椒(pepper)

9、橄欖油4 大勺(olive oil)

10、Dill 足量，沒有也可以用香菜之類的。

1、沙丁魚去鱗，去頭，去內臟，去骨。每條都要用流水沖洗乾淨，沒有血水，沒有內臟異味。(這個步驟非常的耗時間，要有耐心去搞)。

2、我用的是玻璃的多用烤盤，主要是玻璃製品不會被酸性物質軟化。

3、魚皮朝下將吸乾水分的一條條小魚擺在盤中。擺好一層魚後，要先將鮮榨的檸檬汁澆在魚上，每片魚都要被澆上鮮檸檬汁，新鮮的檸檬汁就相當於開水，將魚煮熟了。聽起來好像很怪，但是事實是這樣的。

4、下一步，將海鹽均勻的撒在魚上，再加入鮮磨得胡椒，白醋一勺，橄欖油，蒜茸，洋蔥絲，辣椒碎，Dill。

5、然後重複的做，將魚擺好第二層，澆檸檬汁，鹽，胡椒，醋，橄欖油，蒜，洋蔥絲，辣椒碎，Dill。

6、直到用完所有的魚，最好留有一個多餘的檸檬，榨汁後，加入容器中儘量使魚都淹沒在檸檬汁中。

7、保險膜包好，入冰櫃4個小時，拿出來後，魚的顏色變成白色，就可以吃了，可以撈出來做沙拉，或是直接就吃了。