餓式烤小雞，是老哈俄餐的代表品種。
基本介紹
- 中文名：俄式烤小雞
俄式烤小雞
原料：小雞一隻（約500克），西米旦10克，圓蔥20克，胡蘿蔔20克，芹菜20克。酸黃瓜50克，西紅柿50克，生菜50克，大油500克，胡椒5.6粒，香葉4片，精鹽適量。
做法：1.圓蔥，胡蘿蔔切小片，芹菜切段，酸黃瓜切塊，西紅柿切塊。生菜切小塊，
2.將小雞收拾乾淨。剁去頭，頸，爪，翅膀尖，用剪刀在腹下部戳兩下小孔，將兩腿分別插入孔中，撒上精鹽，抹上西米旦。
3.煎盤內放大油，燒至滾熱，將小雞炸至金黃色取出，放入烤盤，撒上胡椒，香葉，圓蔥，胡蘿蔔，芹菜，倒入適量的水，送入烤爐，烤約半小時，熟後取出，按份改刀，切長條塊，整齊的碼在盤中，四周配上酸黃瓜，西紅柿，生菜即成。
特點：肉香嫩，色金紅。
