俄式泡菜

俄式泡菜是以圓白菜為主要食材製成的一道美食，味道清香，口感嫩脆，顏色鮮艷。

基本介紹

• 中文名：俄式泡菜
• 主要食材：圓白菜
• 分類：俄式
• 口味：鮮美

所需食材

圓白菜5000克，胡蘿蔔500克，蘋果150克，白糖100克，醋50克，白酒15克，胡椒粉25克，食鹽20克。

製作方法

1、挑選嫩健的圓白菜和胡蘿蔔去根；白菜去老黃葉，洗淨切成絲。用100克鹽醃拌一下，晾乾水分，再用開水把圓白菜悼一下。

2、把蘋果去把，洗淨，切成小片。

3、把糖、醋、酒、鹽、胡椒粉拌成滷汁(適量加水)。

4、把滷汁和圓白菜絲、胡蘿蔔絲、蘋果片拌勻，裝入缸內，蓋好，4-5天后即成。

食用須知

白菜性平，微寒，味甘。每100克大白菜中含鈣41毫克、磷37毫克、鐵0.5毫克及粗纖維、胡蘿蔔素、少量蛋白質、脂肪、糖、維生素等。具有養胃通便的功效。

胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。據最新一期《大眾醫學》雜誌介紹，美國科學家的最新研究又證實：每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低。