俄式咖啡

高聳入雲的烏拉爾山脈和冰天雪地的冬天造就了俄羅斯人強悍的個性，並賦予了俄羅斯咖啡熱情激烈的口味。俄式咖啡也叫熱的摩加佳巴，具有濃厚的咖啡味。 俄式咖啡是熱量非常高的飲料，比較適合在寒冷的冬天飲用。

基本介紹

• 中文名：俄式咖啡
• 主要食材：咖啡
• 口味：甜
• 配料：牛奶

原料

1、烹煮好的深度烘焙的咖啡；

俄式咖啡

2、朱古力；

3、牛奶；

4、砂糖；

5、鮮奶油。

製作方法

1、將朱古力放進少量的開水中軟化；

2、在咖啡杯中加入少量牛奶，加熱後與深度烘焙的咖啡攪拌均勻；

3、再在咖啡杯內加入少許砂糖，攪拌溶化；

4、將適量的鮮奶油淋在咖啡上，使其漂浮於咖啡表面；

5、將軟化的朱古力削成碎末撒在奶油上即可。

特點

俄式咖啡也叫熱的摩加佳巴，具有濃厚的咖啡味。俄羅斯咖啡營養豐富

，口味激烈。首先將一個雞蛋黃打碎，放進平底鍋中，然後加入朱古力、少量牛奶，加熱熔化後，再倒入一杯伏特加酒，最後加一小勺砂糖，混合均勻。先在咖啡杯中準備好滾燙的濃濃的半杯咖啡，再倒入混合了雞蛋、朱古力和伏特加的牛奶。最後在液體表面裝飾兩勺奶油，並撒上朱古力碎屑。 俄羅斯咖啡是熱量非常高的飲料，比較適合在寒冷的冬天飲用。但是伏特加是酒精含量非常高的烈酒，不勝酒力的人就不要勉強了。有一種比較中庸的做法，就是用少量白色的朗姆酒代替伏特加，驅寒的功效也不錯，而且不那么容易醉。

俄式咖啡

小貼士

俄羅斯人喜歡在喝咖啡的時候，把咖啡放在水裡面直接煮，並混入各種喜歡的伴侶，使其充分

融合，讓人有一種生死契闊的感覺。 如果不想在喝的時候喝到咖啡渣和蛋沫，可以在倒入杯子的時候，用濾杯進行一次過濾。

俄式咖啡

在最後加奶油的時候，可以根據你的喜好和心情，對其進行造型設計，必定能使咖啡增色不少。

自製要訣

1.為避免產生苦味，千萬不要煮沸咖啡。理想溫度應在90℃—96℃之間。

2.不要將咖啡再次加熱。建議每次根據飲用量確定製作多少，保證每次都喝到新鮮的咖啡。而維持咖啡尤佳風味的溫度為86℃。

俄式咖啡

3.使用新鮮的、冰涼的清水來製作。每杯咖啡的含水量達98%。如果水中有怪味，則要考慮換過濾水或瓶裝水了。

4.用過的咖啡粉不宜再用。這些咖啡殘渣，只含有味道苦澀的成分。

5.根據咖啡器選擇相應研磨度的咖啡粉粒。因為咖啡磨得太細，會造成過度萃取，產生苦味，或是堵塞咖啡器；磨得太粗，則會導致咖啡清淡如水。如果使用滴濾咖啡器，正確的研磨應確保咖啡在2－4分鐘內滴濾完畢。

6.無論做多少量的咖啡，建議理想的製作比例是：每10克（兩大餐匙）咖啡粉，搭配180毫升水。

7.咖啡在爐子上保溫最多20分鐘。時間太長，風味會變。但如果用真空保溫瓶，則可使風味保持較長時間。

咖啡文化

俄羅斯是一個非常重視傳統的國家。自從17世紀茶葉被引進俄羅斯後，四百多年來，喝茶

一直成為俄羅斯民眾生活中不可或缺的部分。為此，俄羅斯首都莫斯科每年都舉辦飲茶節。今 年的飲茶節上，人們在清新的茶香中聞到了濃醇的咖啡味道，原來，咖啡文化早已悄然溶入俄羅斯民眾的生活。 如今，咖啡正成為俄羅斯中產階級青睞的新型飲品。除了習慣在家裡喝速溶咖啡外，他們對研磨咖啡的需求也不斷增長。有些愛鑽研的市民甚至能夠鑑別不同國家出品的咖啡豆，能清楚地說出咖啡豆的各種焙燒技術，更不用說煮製過程了。

俄式咖啡

而外國咖啡連鎖店也相中了俄羅斯這個巨大的市場，紛紛來到莫斯科開店。比如，幾周前在莫斯科市中心開業的第一家英國的Costa咖啡連鎖店就吸引了很多客人。另外，美國咖啡連鎖店巨頭星巴克也已在莫斯科著名的步行街上開店。現 在俄羅斯人已經習慣了在咖啡店裡閱讀、工作、與朋友約會。

此外，莫斯科當地人開的咖啡店已達200多家，整個俄羅斯大概有上千家咖啡店。最新數據顯示，2007年，俄羅斯的咖啡進口量比去 年增長了46%。如此看來，或許不久的將來，莫斯科還會專門舉辦個“品咖啡節”呢。

益處

1.咖啡含有一定的營養成分。咖啡的菸鹼酸含有維他命B，烘焙後的咖啡豆含量更

高。並且有游離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。 2.咖啡對皮膚有益處。咖啡可以促進代謝機能，活絡消化器官，對便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫熱療法，有減肥的作用。

俄式咖啡

3.咖啡有解酒的功能。酒後喝咖啡，將使由酒精轉變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。

4.咖啡可以消除疲勞。要消除疲勞，必須補充營養、休息與睡眠、促進代謝功能，而咖啡則具有這些功能。

5.一日三杯咖啡可預防膽結石。對於含咖啡因的咖啡，能刺激膽囊收縮，並減少膽汁內容易形成膽結石的膽固醇，最新美國哈佛大學研究人員發現，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結石的機率低於40%。

6.常喝咖啡可防止放射線傷害。放射線傷害尤其是電器的輻射已成為目 前較突出的一種污染。印度笆巴原子研究人員在老鼠實驗中得到這一結論，並表示可以套用到人類。

7.咖啡的保健醫療功能。咖啡具有抗氧化及護心、強筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化淤、息風止痙等作用。

8.咖啡對情緒的影響力。實驗表明，一般人一天吸收300毫克（約3杯煮泡咖啡）的咖啡因，對一個人的機警和情緒會帶來良好的影響。

俄式咖啡

文學咖啡館

在俄羅斯聖彼得堡，位於涅瓦大街與大馬爾斯卡亞街和莫伊卡沿岸街相交的地方有家文學咖啡館。1837年1月27日，普希金正是從這家甜食店喝完最後一杯咖啡，而直接奔赴決鬥地點“小黑河”的。不

僅如此，萊蒙托夫、陀斯妥耶夫斯基、舍夫琴科等人經常是這裡的座上客。今天，文學俱樂部“文學咖啡”即設立於此。 這是一座二層建築。一樓有普希金臘像：他坐在桌前，手執羽毛筆，正在構思新詩行，桌旁還放有一頂他的黑色大禮帽。二樓才是文字咖啡館。一架三角鋼琴旁，有普希金大理石半身像，牆上掛著多幅聖彼得堡的風景畫，格調比一樓更為高雅。

文學咖啡館

如果有幸去聖彼得堡旅遊，那一定要去該甜食店喝一杯咖啡，感受一下當初文學家們的文思激越和詩人最後的激情與浪漫。