便捷美食錦衣肉卷

用料

材料

豬肉200g、水2飯勺

雞蛋1枚、水發木耳5朵、蔥花1飯勺

白鬍椒粉1/3飯勺、香油1/2飯勺

澱粉3飯勺、鹽1/2飯勺

生抽1/3飯勺、雞蛋2枚

水3飯勺、鹽1/3飯勺

澱粉5飯勺、花生油2勺

1. 豬肉剁成肉糜，加木耳、胡椒粉、鹽、蔥花、香油、生抽再次順著一個方向使勁攪勻

2. 肉餡加雞蛋使勁順一個方向攪拌均勻，加入水，攪拌均勻，再加澱粉，順一個方向使勁攪拌均勻

3. 攪拌成上勁，好塑型有粘結力感覺的肉餡，雞蛋加鹽、水打散，澱粉每次加一勺，加進雞蛋液中攪拌至無顆粒後，加入剩餘的2勺水攪勻

4. 鍋燒熱，倒少許油潤鍋，倒入雞蛋液，迅速轉動鍋，使蛋液均勻平攤再鍋底，蛋餅邊邊開始翹起，再次晃動鍋，蛋餅輕鬆地與過分離後翻面

5. 翻面大約10秒鐘即可把蛋餅取出，平攤放涼，取一張蛋餅中間填入豬肉糜，將豬肉糜充分抹勻在蛋餅上，將蛋餅捲起