侉餅包油條

說侉餅包油條，安慶人並不以為然。但遊子歸宜，默在心頭的小吃，必有此一道。

基本介紹

• 中文名：侉餅包油條
• 主要食材：侉餅
• 輔料：油條
• 調料：芝麻

簡介

侉餅須圓形，稍長，多加芝麻，或黑或白，密密一層。油條一根或兩根都可，侉餅對摺卷包。急不可耐咬上一口，多少日的鄉愁，就全在其中了。早年有“一巷香”，在吳越街口，清早營業至半下午，始終排隊。

歷史

文革中，安慶侉餅清一色長條“朝笏板”（古代君臣上朝廷時所執狹長板子），1斤糧票0.28元稱1.4斤，完全就是為了飽腹。

1980年代初，侉餅從長條“朝笏板”恢復為圓餅子，其中吳越街“一巷香”老店新開，專門打二兩三兩的圓侉餅，雖然小店面積不過三五平方，但因用料講究製作精細，結果聲名大振。

文革時，安慶侉餅偷工，清一色都是長餅子，1斤糧票0.28元稱1.4斤（飲食公司規定）。通常我們只能買二兩（6分錢），再加1根油條（有兩根大，1兩糧票6分錢）。早點就蠻蠻實實吃了個飽了。

侉餅在安慶，也叫大餅，也叫爐餅，前者太淡，後者太文。還是侉餅順口且好聽。嚴格地說，侉餅是北方食品，“侉”本身就有“外來”之意。但侉餅傳入安慶，就溶進了南方文化，其精其細，完全改變了早前製作的簡單與粗獷。具體有三，因字數所限，只能待後續。

故事

@老客在《新民晚報》上介紹安慶一巷香侉餅，是以他父親的懷念說出來的：“爸爸總是說，離開安慶就是捨不得一巷香的侉餅包油條。聽到這話，媽媽不高興了，離開家，老婆孩子都捨得就是捨不得侉餅包油條，這還叫男人嗎？”又氣他：“趕快多吃點侉餅包油條好回你的山旮旯里去！”生動至極！