《來自飼料生產第一線的技術問答》是2013年中國農業科學技術出版社出版的圖書，作者是程宗佳,郝波。
基本介紹
- 書名：來自飼料生產第一線的技術問答
- 類型：科技
- 出版日期：2013年4月1日
- 語種：簡體中文
- 定價：158.00
- 作者：程宗佳 郝波
- 出版社：中國農業科學技術出版社
- 頁數：332頁
- 開本：16
- 品牌：中國農業科學技術出版社
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
《來自飼料生產第一線的技術問答》是主編自2000年以來在美國、加拿大、中國及東南亞國家所做的近500場技術講座中所回答問題的部分總結，這些技術問題都是來自飼料生產第一線，也是編者在飼料加工裝備的設計與製造、飼料加工工藝的研究與套用、飼料生產以及畜牧業、水產養殖業等方面，幾十年來長期工作經驗的技術積累與知識總結。也有部分問題是來自電郵和電話交流。
圖書目錄
飼料原料
發酵豆粕有哪些特性？
豆粕價格與賴氨酸價格變化是否有直接聯繫？
DDG、DDS和DDGS是什麼？其營養成分有哪些？
飼料生產中使用玉米酒精糟及可溶物等應注意什麼？
啤酒糟的營養成分怎樣？
大豆類飼料如何加工及套用？
大豆皮的營養價值、套用現狀及前景如何？
醬油渣有哪些特點和營養價值？
全脂膨化大豆的營養成分如何？
全脂膨化大豆在飼料中的套用現狀及前景如何？
能否用玉米秸稈做豬、雞、魚飼料，加酶能否消除玉米秸稈中的纖維素？
穀子能做飼料嗎？
用小麥全部代替玉米後，動物會表現什麼不同？
木薯的營養成分及其在飼料中的套用如何？
木薯片和顆粒的加工過程？
木薯產品的特性有哪些？
畜牧業上能用木薯渣嗎？
去皮豆粕在畜牧生產中有何具體套用？
膨化玉米產品如何分類？用途是什麼？
發酵產品與非發酵產品的變化主要體現在哪幾個方面？
大蒜素食療價值是如何發揮作用的？
墨西哥沙漠中有種絲蘭植物，能減少氨氮的排放量，是這樣嗎？
目前烏賊蛋白產品的主要營養指標都有哪些？
非常規飼料原料的特性是怎樣的？如何套用？
固態發酵豆粕是怎樣生產的？在飼料中的套用情況如何？
雜粕代替豆粕存在哪些問題？
如何在飼料中套用蠅蛆蛋白？
使用啤酒糟時應注意什麼？
在使用蘋果渣時應注意什麼？
生骨粉為何不宜餵畜禽？
節糧飼料如何加工？
哪些骨粉不宜餵畜禽？
性質不同的飼料如何按需飼餵？
玉米漿乾粉（味素廠用來浸提玉米後的下腳料）含粗蛋白43%，能否代替部分豆使用？
乾豆腐渣與濕豆腐渣營養成分有什麼不同？能完全取代麩皮還是50%的麩皮？
大蒜、陳皮和辣椒在飼料中如何巧利用？
什麼是抗營養因子？包括哪些種類？
飼餵蔬菜類飼料為什麼要注意防止亞硝酸鹽中毒？
菜籽粕中含有哪些有害物質？怎樣合理使用菜籽粕？
棉籽餅粕中主要存在哪些有毒有害物質？怎樣合理使用棉籽餅粕？
大豆餅粕主要存在哪些有毒有害物質？
谷實類飼料營養特點是什麼？在畜禽飼養過程中如何做到揚長避短？
柑橘皮如何做成畜禽的優質飼料添加劑？
如何科學處理髮霉玉米？
進口原料如玉米、DDGS等是否比較安全？如何判定？
次粉和小麥麩的營養價值有何差異？
米糠的營養價值有哪些？
如何保存飼料廠玉米？
甜菜鹼、氯化膽鹼和蛋氨酸之間是如何轉化的？
松針粉有什麼營養成分？它的作用有哪些？
豌豆的營養成分怎樣？
豌豆中所含有的必需胺基酸含量是多少？
豌豆與其他幾種食用豆類的蛋白質含量有何不同？
蝦飼料中可用去皮膨脹豆粕部分替代魚粉嗎？
反芻動物用舔磚的價值及目前生產狀況如何？
磷脂在各類飼料中的作用及建議用量是多少？
膨化玉米的生產原理及產品特性都有哪些？
飼用膨化玉米都有哪些質量指標？
芝麻粕在水產飼料中是否能用，如何使用最佳？
米糠油和豬油混合加熱後是否可以降低酸敗程度？
脫脂米糠目前質量特點及注意事項都有哪些？
脫脂米糠的成分特性及在各種動物飼料中如何套用？
如何在動物日糧中有效利用去皮豆粕？
大豆濃縮蛋白在動物飼料中的套用效果及前景如何？
豆粕與發酵豆粕之間的區別在哪裡？發酵豆粕的使用會有什麼效果？
什麼是動物源性飼料？我國對動物源性飼料使用有哪些特殊規定？
選擇和使用動物源性飼料應該注意什麼？
如何提高稻殼的利用率？
使用礦物質飼料應注意什麼？
蓖麻粕都含有哪些毒素，脫毒處理的方法都有哪些？目前飼料企業如何利用現有的膨化機進行脫毒處理？
血漿蛋白是經過高溫噴霧乾燥而製得，免疫球蛋白在200℃以上的高溫應該是變性的，可是為什麼市場上銷售的血漿蛋白還是以免疫球蛋白為賣點呢？
大豆蛋白質降解的技術和方法的選擇都有哪些？
如何提取大豆分離蛋白及如何改性？相關方法有哪些利弊？
微生物發酵法降解豆粕中抗營養因子的主要途徑是什麼？
小肽類產品的大致生產方式都有哪些？
目前市場上所售的小肽類製品大部分都有苦味，這種苦味產生的原因及消除方法都有哪些？
飼料生產中選擇油脂時最關鍵的質量安全指標是什麼？
飼料中添加油脂的作用主要是什麼？
飼料中添加油怎么考慮？飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸是什麼？
油脂如何分類？
飼料中怎樣使用油脂？
在飼料配方中是否用小麥能全部代替玉米？怎樣做配方？
飼料中用小麥代替玉米有什麼缺點嗎？有什麼好的建議？
小麥酶可提高能量6%，植酸酶也可提高能量，兩者同時進入配方，是否要增加百分比？
加小麥酶能量可以提高，蛋白是否也提高了？
溫度對小麥酶的活性有什麼影響？
用小麥替代玉米一豆粕型日糧中的玉米，有哪些注意事項？
小麥如何分類？
玉米依品種如何分類？
烘乾玉米品質與風乾玉米相同嗎？如何鑑別？
為什麼有些玉米顏色深，有些玉米顏色淺？
如何通過感官判斷玉米水分含量？
麩皮的主要營養成分有哪些？使用時應注意什麼？
配合飼料的粗蛋白質是不是越高越好？
影響配合飼料營養指標的原因？
魚油和魚肝油的區別？
玉米皮的主要營養指標是什麼？
膨化玉米的定義和特點？
怎樣判斷魚粉的等級、新鮮度及質量？
米糠油的特點是什麼？
玉米中生的蟲子叫什麼？如何防治？
飼料的顏色是不是越黃越好？
寵物飼料的特點和質量要求有哪些？
水產飼料的腥味是不是越重越好？
乳化劑的作用機理和目前乳化劑的分類？
如何使用新玉米？
質量檢測
飼料中混合均勻度的測定方法如何操作？
如何對黃豆粉（豆粕）的品質進行判斷？
新陳小麥鑑別方法？
怎么對膨化大豆進行品質判斷？
怎樣快速、準確地鑑別其是否摻假？
維生素及其他常規添加劑質量檢測的快速實用方法？
是否有測定豆粕、膨化大豆的蛋白溶解度的成套設備？
大豆製品中尿素酶活性的測定方法？
酶聯免疫吸附法和免疫親和柱一螢光法對測試結果差異有多大？怎么確定兩者測定結果的可靠性？
……
牧草與青貯
飼料添加劑
黴菌毒素及其檢測
加工工藝
其他問題
參考文獻
發酵豆粕有哪些特性？
豆粕價格與賴氨酸價格變化是否有直接聯繫？
DDG、DDS和DDGS是什麼？其營養成分有哪些？
飼料生產中使用玉米酒精糟及可溶物等應注意什麼？
啤酒糟的營養成分怎樣？
大豆類飼料如何加工及套用？
大豆皮的營養價值、套用現狀及前景如何？
醬油渣有哪些特點和營養價值？
全脂膨化大豆的營養成分如何？
全脂膨化大豆在飼料中的套用現狀及前景如何？
能否用玉米秸稈做豬、雞、魚飼料，加酶能否消除玉米秸稈中的纖維素？
穀子能做飼料嗎？
用小麥全部代替玉米後，動物會表現什麼不同？
木薯的營養成分及其在飼料中的套用如何？
木薯片和顆粒的加工過程？
木薯產品的特性有哪些？
畜牧業上能用木薯渣嗎？
去皮豆粕在畜牧生產中有何具體套用？
膨化玉米產品如何分類？用途是什麼？
發酵產品與非發酵產品的變化主要體現在哪幾個方面？
大蒜素食療價值是如何發揮作用的？
墨西哥沙漠中有種絲蘭植物，能減少氨氮的排放量，是這樣嗎？
目前烏賊蛋白產品的主要營養指標都有哪些？
非常規飼料原料的特性是怎樣的？如何套用？
固態發酵豆粕是怎樣生產的？在飼料中的套用情況如何？
雜粕代替豆粕存在哪些問題？
如何在飼料中套用蠅蛆蛋白？
使用啤酒糟時應注意什麼？
在使用蘋果渣時應注意什麼？
生骨粉為何不宜餵畜禽？
節糧飼料如何加工？
哪些骨粉不宜餵畜禽？
性質不同的飼料如何按需飼餵？
玉米漿乾粉（味素廠用來浸提玉米後的下腳料）含粗蛋白43%，能否代替部分豆使用？
乾豆腐渣與濕豆腐渣營養成分有什麼不同？能完全取代麩皮還是50%的麩皮？
大蒜、陳皮和辣椒在飼料中如何巧利用？
什麼是抗營養因子？包括哪些種類？
飼餵蔬菜類飼料為什麼要注意防止亞硝酸鹽中毒？
菜籽粕中含有哪些有害物質？怎樣合理使用菜籽粕？
棉籽餅粕中主要存在哪些有毒有害物質？怎樣合理使用棉籽餅粕？
大豆餅粕主要存在哪些有毒有害物質？
谷實類飼料營養特點是什麼？在畜禽飼養過程中如何做到揚長避短？
柑橘皮如何做成畜禽的優質飼料添加劑？
如何科學處理髮霉玉米？
進口原料如玉米、DDGS等是否比較安全？如何判定？
次粉和小麥麩的營養價值有何差異？
米糠的營養價值有哪些？
如何保存飼料廠玉米？
甜菜鹼、氯化膽鹼和蛋氨酸之間是如何轉化的？
松針粉有什麼營養成分？它的作用有哪些？
豌豆的營養成分怎樣？
豌豆中所含有的必需胺基酸含量是多少？
豌豆與其他幾種食用豆類的蛋白質含量有何不同？
蝦飼料中可用去皮膨脹豆粕部分替代魚粉嗎？
反芻動物用舔磚的價值及目前生產狀況如何？
磷脂在各類飼料中的作用及建議用量是多少？
膨化玉米的生產原理及產品特性都有哪些？
飼用膨化玉米都有哪些質量指標？
芝麻粕在水產飼料中是否能用，如何使用最佳？
米糠油和豬油混合加熱後是否可以降低酸敗程度？
脫脂米糠目前質量特點及注意事項都有哪些？
脫脂米糠的成分特性及在各種動物飼料中如何套用？
如何在動物日糧中有效利用去皮豆粕？
大豆濃縮蛋白在動物飼料中的套用效果及前景如何？
豆粕與發酵豆粕之間的區別在哪裡？發酵豆粕的使用會有什麼效果？
什麼是動物源性飼料？我國對動物源性飼料使用有哪些特殊規定？
選擇和使用動物源性飼料應該注意什麼？
如何提高稻殼的利用率？
使用礦物質飼料應注意什麼？
蓖麻粕都含有哪些毒素，脫毒處理的方法都有哪些？目前飼料企業如何利用現有的膨化機進行脫毒處理？
血漿蛋白是經過高溫噴霧乾燥而製得，免疫球蛋白在200℃以上的高溫應該是變性的，可是為什麼市場上銷售的血漿蛋白還是以免疫球蛋白為賣點呢？
大豆蛋白質降解的技術和方法的選擇都有哪些？
如何提取大豆分離蛋白及如何改性？相關方法有哪些利弊？
微生物發酵法降解豆粕中抗營養因子的主要途徑是什麼？
小肽類產品的大致生產方式都有哪些？
目前市場上所售的小肽類製品大部分都有苦味，這種苦味產生的原因及消除方法都有哪些？
飼料生產中選擇油脂時最關鍵的質量安全指標是什麼？
飼料中添加油脂的作用主要是什麼？
飼料中添加油怎么考慮？飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸是什麼？
油脂如何分類？
飼料中怎樣使用油脂？
在飼料配方中是否用小麥能全部代替玉米？怎樣做配方？
飼料中用小麥代替玉米有什麼缺點嗎？有什麼好的建議？
小麥酶可提高能量6%，植酸酶也可提高能量，兩者同時進入配方，是否要增加百分比？
加小麥酶能量可以提高，蛋白是否也提高了？
溫度對小麥酶的活性有什麼影響？
用小麥替代玉米一豆粕型日糧中的玉米，有哪些注意事項？
小麥如何分類？
玉米依品種如何分類？
烘乾玉米品質與風乾玉米相同嗎？如何鑑別？
為什麼有些玉米顏色深，有些玉米顏色淺？
如何通過感官判斷玉米水分含量？
麩皮的主要營養成分有哪些？使用時應注意什麼？
配合飼料的粗蛋白質是不是越高越好？
影響配合飼料營養指標的原因？
魚油和魚肝油的區別？
玉米皮的主要營養指標是什麼？
膨化玉米的定義和特點？
怎樣判斷魚粉的等級、新鮮度及質量？
米糠油的特點是什麼？
玉米中生的蟲子叫什麼？如何防治？
飼料的顏色是不是越黃越好？
寵物飼料的特點和質量要求有哪些？
水產飼料的腥味是不是越重越好？
乳化劑的作用機理和目前乳化劑的分類？
如何使用新玉米？
質量檢測
飼料中混合均勻度的測定方法如何操作？
如何對黃豆粉（豆粕）的品質進行判斷？
新陳小麥鑑別方法？
怎么對膨化大豆進行品質判斷？
怎樣快速、準確地鑑別其是否摻假？
維生素及其他常規添加劑質量檢測的快速實用方法？
是否有測定豆粕、膨化大豆的蛋白溶解度的成套設備？
大豆製品中尿素酶活性的測定方法？
酶聯免疫吸附法和免疫親和柱一螢光法對測試結果差異有多大？怎么確定兩者測定結果的可靠性？
……
牧草與青貯
飼料添加劑
黴菌毒素及其檢測
加工工藝
其他問題
參考文獻
作者簡介
程宗佳，1985年畢業於南京農業大學畜牧專業後就職於江西省飼料科學研究所，1989年赴美國研修，在美國飼料廠、種豬場、奶牛場、火雞場和魚蝦場等工作8年。1996年獲美國明尼蘇達大學（University of Minnesota）農業碩士學位（豬的營養），2000年獲美國堪薩斯州立大學（KansasState University）博士學位（飼料加工工藝），2000～2002年在美國愛達荷大學（University of Idaho）從事水產（蝦和虹鱒魚）飼料加工和營養研究，2003～2011年任美國大豆協會（Kansas State University）北京辦事處飼料技術主任，2012年以來任動物營養與飼料技術顧問，主要從事飼料原料國際貿易，飼料配方、飼料產品開發，組織中國代表團赴歐美參觀飼料廠、飼料設備廠、養殖場、農場、大學、科研機構，及飼料技術諮詢等工作。自從獲得博士學位以來，在美國、加拿大、中國及東南亞國家做近500場動物營養與飼料技術講座，協助近200家飼料企業進行飼料設備改造及配方升級工作。在國際學術刊物發表論文共20篇、文摘68篇；在國內飼料刊物翻譯和發表實用動物營養和飼料科技方面文章若干篇。
郝波，男，漢族，1956年1月15日出生，江蘇溧陽人，1979年畢業於江蘇工學院（江蘇大學），1998年獲得東南大學研究生學歷，1994年，江蘇省政府授予“有突出貢獻的中青年專家”稱號；之後受到國務院表彰，享受政府特殊津貼，榮獲全國“五一”勞動獎章。九屆全國人大代表，高級工程師等。郝波現任江蘇省正昌集團有限公司黨委書記、董事長、總裁、中國飼料工業協會副會長。他一生專注於飼料機械及整廠工程的研究，經過二十多年的不懈努力，把一個名不見經傳的國營糧機小企業發展成目前中國最大的飼料機械加工設備和整廠工程製造商之一——江蘇正昌集團有限公司，是國家高新技術企業。他發表論文《績效管理》，提出了企業管理創新的新概念，並主編著作《飼料制粒技術》和《飼料加工設備維修》（中國農業出版社出版）填補了全國飼料加工企業工人培訓教材的空白。
郝波，男，漢族，1956年1月15日出生，江蘇溧陽人，1979年畢業於江蘇工學院（江蘇大學），1998年獲得東南大學研究生學歷，1994年，江蘇省政府授予“有突出貢獻的中青年專家”稱號；之後受到國務院表彰，享受政府特殊津貼，榮獲全國“五一”勞動獎章。九屆全國人大代表，高級工程師等。郝波現任江蘇省正昌集團有限公司黨委書記、董事長、總裁、中國飼料工業協會副會長。他一生專注於飼料機械及整廠工程的研究，經過二十多年的不懈努力，把一個名不見經傳的國營糧機小企業發展成目前中國最大的飼料機械加工設備和整廠工程製造商之一——江蘇正昌集團有限公司，是國家高新技術企業。他發表論文《績效管理》，提出了企業管理創新的新概念，並主編著作《飼料制粒技術》和《飼料加工設備維修》（中國農業出版社出版）填補了全國飼料加工企業工人培訓教材的空白。
