來吃海鮮-美食特攻隊

內容簡介

《3分鐘熱炒》由中國戲劇出版社出版，相信許多人都有這樣的經驗，三朋好友相聚時，總會找一個口碑不錯的小炒店，點幾道好菜打打牙祭，這時只見老闆舞鍋弄鏟，一道道色、香、味俱全的菜餚，便全端到桌上了。可是，每當自己下廚房要大顯身手時，卻不知為什麼－－炒出來的菜，味道總是差那么一點點……

因此，為了滿足所有“愛炒族”的心愿，在這本書裡面，我們不但舉出最常用的“炒”法。例如：生炒、滑炒、熟炒及乾炒等，並詳細說明它們的套用技巧。如：生炒是指將質地脆嫩、易熟的材料，直接放入熱油鍋中快炒，不必沾裹麵糊或蛋汁，因此口感新鮮、爽脆；不但可讓你知道怎么炒才好吃，更能完全掌握烹調時的訣竅；此外，我們還要告訴讀者如何判斷油溫及火候，使初次下廚的新手，也能輕易學會如何快速炒出一盤盤香噴噴的菜餚。

我們走南訪北，搜羅來最具人氣的佳肴，例如：“生炒”的生炒花枝和九層塔炒蜆仔；“滑炒”的蚝油牛肉、京醬肉絲；“熟炒”的回鍋肉、韭黃肚絲等；以及“乾炒”的乾煸四季豆、丁香豆乾等。這些都是又下飯，作法又簡單、好學的菜餚。在每一道菜旁邊，我們都標明了烹煮所需要的時間，讓讀者可以參考這本食譜配菜，輕鬆做出一道道令人讚賞的佳肴。

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