佩茲莊園建於15世紀，是聖艾斯蒂夫最古老的兩個莊園之一。1750年，布里翁高地的創立人龐塔(Pontac)家族種植這個葡萄園。
基本介紹
- 中文名：佩茲莊園
- 外文名：Chateau de Pez
- 建於：15世紀
- 創立人：龐塔(Pontac)家族
佩茲莊園（Chateau de Pez）的紅葡萄酒
這是梅多克最好的商人土酒。生產的葡萄酒具等級園標準，款式經典、全酒質、耐久。1992年，在葡萄收穫慶典晚宴上，超級的1970年品使拉圖爾莊園1967年品相形見細。但是近幾年來，除了1986年出產的酒較出色外，其他年份的都黯然失色。到1995年，路斯·盧德禮香檳(ChampagneLouisRoederer)收購了莊園及葡萄園，在酒廠現代化建設上投資可觀，我們可以期待其回復應有水準。
葡萄園位處高原的裸露坡地上。土壤上層為貫夕亞(Gunzian)碎石，下層是聖艾斯蒂夫的石灰石和粘土混合石床，該粘土成份給葡萄酒以耐久力強的特色。佩茲莊園在釀酒上仍堅持使用木桶；發酵是在開蓋的舊橡木桶中進行21日。葡萄酒在12月份調合後，再在酒桶(40%的新木)藏釀，且每3個月轉桶1次。大約1年後，藏釀到一半，用蛋白精製。葡萄酒不經過任何過濾。高級的佩茲酒深色，豐濃而芳香濃郁，有長期藏釀的優良品質。好年份的葡萄酒要經過12--15年才能到達巔峰狀態。
