本書是由杜超晶 / 劉甜恬編著，華中科技大學出版社於2018年2月出版發行的生活美食類圖書。
基本介紹
- 書名：你好，甜品
- 作者：杜超晶 / 劉甜恬
- ISBN：9787568036153
- 頁數：228
- 定價：68.00元
- 出版社：華中科技大學出版社
- 出版時間：2018年2月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容提要,作者介紹,作品目錄,
內容提要
《你好，甜品！》是由國際蛋糕大賽(cake international)金獎、銅獎獲得者杜超晶、劉甜恬在經過無數次實踐後總結出來的一本甜品製作寶典，讓你輕輕鬆鬆從菜鳥進階成高手。從製作工具、原材料配比到糖花上色、打發技巧、烤箱溫度、烘焙時間，作者用1102張圖片和1221個步驟說明，極盡細緻地教你製作浪漫甜品，並提供非常實用的小秘訣。
書中收錄了杜超晶、劉甜恬這兩位頂級甜品大師精心整理的35種甜品的詳細製作方法，翻糖花、翻糖人偶、翻糖蛋糕、翻糖餅乾、流行甜品、法式甜品……無所不包，應有盡有。更有特邀糖王周毅親自示範製作唯美古風翻糖人偶，分解圖文講解非常細緻，包學包會。
邂逅浪漫甜品，開啟美味人生。相信看完此書的你，一定會順利完成從甜品新手到高手的華麗變身，享受甜品帶給你的美好時光。
作者介紹
杜超晶：2017年國際蛋糕大賽(cake international)金獎獲得者，英國pme全球導師，英國認證教室唐·橘子（Tang－Cakes）創始人。愛吃一切漂亮的美食，享受甜品帶來的味蕾上的甜蜜。
劉甜恬：2017年國際蛋糕大賽(cake international)銅獎獲得者。為了甜品，她尋遍世界名師；為了甜品，她可以徹夜不睡，只為做出一款讓自己滿意的作品。
作品目錄
◎ 翻糖篇
第一章 糖花類
第一節 糖花製作工具/004
第二節 糖花製作方法及上色技巧/015
馬蹄蓮/016
牡丹/020
毛茛/026
藍莓/031
姑娘果/034
快速玫瑰/038
小型蝴蝶蘭/044
銀蓮花/050
大麗花/054
大衛·奧斯汀玫瑰/060
仿真玫瑰/069
五瓣花/076
墨西哥帽花萼片/080
糖花萼片/083
尤加利葉片/086
玫瑰葉片/089
銀葉菊葉片/092
第二章 翻糖人偶類
第一節 人偶製作工具/096
第二節 人偶製作技巧/101
卡通樹樁貓頭鷹人偶/102
特邀人偶大師——糖王周毅製作古風人偶/108
第三章 翻糖膏套用類
翻糖蛋糕糖皮包覆技巧及抹面奶油霜製作方法/154
翻糖杯子蛋糕裝飾技巧及黃油杯子蛋糕製作方法/159
翻糖餅乾及超平面黃油餅乾製作方法/163
◎ 烘焙篇
第四章 流行甜品烘焙
第一節 認識烘焙工具/170
第二節 流行甜品烘焙/175
酥酥小曲奇/176
日式海綿蛋糕/178
紅絲絨杯子蛋糕/180
檸檬磅蛋糕/184
流心泡芙/187
焦糖布蕾/190
朱古力甘納許/193
第五章 法式甜品烘焙
香杧芝士慕斯/196
慕斯淋面技巧/203
慕斯噴砂技巧/205
少女冰激淋/208
法式軟糖/212
瑪德琳/214
◎ 完結篇
後記（杜超晶）
第一章 糖花類
第一節 糖花製作工具/004
第二節 糖花製作方法及上色技巧/015
馬蹄蓮/016
牡丹/020
毛茛/026
藍莓/031
姑娘果/034
快速玫瑰/038
小型蝴蝶蘭/044
銀蓮花/050
大麗花/054
大衛·奧斯汀玫瑰/060
仿真玫瑰/069
五瓣花/076
墨西哥帽花萼片/080
糖花萼片/083
尤加利葉片/086
玫瑰葉片/089
銀葉菊葉片/092
第二章 翻糖人偶類
第一節 人偶製作工具/096
第二節 人偶製作技巧/101
卡通樹樁貓頭鷹人偶/102
特邀人偶大師——糖王周毅製作古風人偶/108
第三章 翻糖膏套用類
翻糖蛋糕糖皮包覆技巧及抹面奶油霜製作方法/154
翻糖杯子蛋糕裝飾技巧及黃油杯子蛋糕製作方法/159
翻糖餅乾及超平面黃油餅乾製作方法/163
◎ 烘焙篇
第四章 流行甜品烘焙
第一節 認識烘焙工具/170
第二節 流行甜品烘焙/175
酥酥小曲奇/176
日式海綿蛋糕/178
紅絲絨杯子蛋糕/180
檸檬磅蛋糕/184
流心泡芙/187
焦糖布蕾/190
朱古力甘納許/193
第五章 法式甜品烘焙
香杧芝士慕斯/196
慕斯淋面技巧/203
慕斯噴砂技巧/205
少女冰激淋/208
法式軟糖/212
瑪德琳/214
◎ 完結篇
後記（杜超晶）
