佛手茄爭艷

佛手茄爭艷是一道美食，主要製作材料有茄子、素蚝油等。

基本介紹

• 中文名：佛手茄爭艷
• 口味：鹹
• 主要食材：茄子
• 輔料：素蚝油4大匙，糖，鹽

材料

茄子2條，沙拉油500㏄，A.素蚝油4大匙，糖1又1/2大匙，鹽1/4小匙，水2/3杯，B.太白粉2大匙，水6大匙，C.香油適量，香菜適量

做法

1.茄子洗淨擦乾水分，取一茄子斜切5刀，每一刀間距約0.2公分但不切斷，第6刀切斷成一段，依此方式切為數段備用。

2.熱鍋，放入沙拉油以中火燒熱至175℃，放入作法1的笳子炸約1分鐘即撈起瀝乾油份。

3.以小火將調味料A.煮滾後，再用調味料B芶薄芡，熄火起鍋，加入調味料C成醬汁。裝盤後淋上作法1之醬汁即完成。