佛手大頭菜

基本介紹

• 中文名：佛手大頭菜
• 主要食材：鹹芥頭，醬油，甘草
• 口味：鮮香適口
• 產品特點：色紅

原料配方

鹹芥頭100千克 醬油40千克 甘草500克 糖精10克 安息香酸鈉70克

製作方法

1.將鹹芥頭切成佛手形，每片厚約1厘米、寬約5厘米。

2.將切好的佛手菜，放到屋外邊晾曬，半乾時收起下缸。

3.將30千克醬油加熱煮沸，冷卻至60～80℃時倒入缸內泡製。

4.以後每隔4天左右撈出晾曬一次，然後再次下缸，經三曬三泡後放入缸內。

5.將餘下的醬油和其它原料拌勻倒入缸內，摻拌均勻後即成。

產品特點

色紅，味鮮香適口。