製作材料：
精麵粉2250克，酵面375克，芝麻油50克，
五香鹽20克，蔥花100克，食鹼適量。
佛手卷的特色：
形似佛手，色澤潔白，鬆軟鹹香。
製作方法：
1.盆內加麵粉、酵面（用水調稀）揉勻揉光，蓋上淨濕布靜餳。
2.將餳好的麵團加食鹼放在案板上揉勻，按圓，擀成長約1米、寬約26.5厘米的薄
麵皮，刷上一層芝麻油，撤上蔥花，抹勻
五香鹽，橫著卷疊4層，斜切成重75克的卷坯50個。
3.取卷坯1個，在1/3處下刀，並排切4刀，形如5個手指，將中間3個手指往下摺疊，兩邊2指伸開。按此方法製成50個佛手卷，靜餳5分鐘。
4.佛手卷放入籠內，置旺火沸水鍋上蒸15分鐘至熟，取出即成。
製作要領：
