佛坪板栗燜土雞

佛坪板栗燜土雞是陝西佛坪地區的一道特色菜品，佛坪全境皆山，適宜板栗樹生長，成熟的板栗個大味甜，燜燉上土雞後顏色亮麗、味道香甜，是佛坪餐桌常見的菜品。

基本介紹

• 中文名：佛坪板栗燜土雞
• 分類：陝菜
• 口味：香、甜
• 流傳地區：陝西佛坪

所需食材

土雞、板栗、菜籽油、料酒、老抽醬油、鹽、白鬍椒、白糖、姜、辣椒、花椒、草果、八角、蔥、蒜。

製作步驟

1.將土雞剁塊，冷水下鍋，大火燒開，撇去浮沫，雞塊撈出瀝水，雞湯舀起留用。

2.鍋燒熱倒入菜籽油燒至六七成熱，放入雞塊翻炒，再放入料酒、老抽醬油、鹽、白鬍椒、白糖少許繼續翻炒。

3.鍋內倒入雞湯（湯少可再加開水），放入生薑、辣椒、花椒、草果、八角等香料，小火燜煮。

4.雞肉七八分熟時放入去皮板栗，中火繼續燜煮至雞肉、板栗全熟，放蔥花、蒜片等調味收汁起鍋。