余香酥脆煎藕夾

余香酥脆煎藕夾是以新鮮蓮藕、豬絞肉為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：余香酥脆煎藕夾
• 分類：煎
• 主要食材：新鮮蓮藕，豬絞肉

用料

材料	用量
新鮮蓮藕	1根
豬絞肉	30克
麵粉	-
生粉	-
食用鹼鴉廈循	1克
雞蛋	1個
鹽	-
雞精	-
生抽	-
五香粉	-
胡椒妹腳粉	-
香油	-
蔥末	-
薑末	-
食用油	-
豆瓣醬	1湯匙
番茄醬	1湯匙
白糖	1/2湯匙
白醋	3～4滴
清水	6湯匙
生探灑漿道粉酥朵獄局料炸藕盒	-

做法

1. 藕去皮切成薄的連刀片，每片約0.2cm

2. 豬絞肉、蔥末、薑末用肉餡調料拌勻，用筷子夾小團肉餡塞入藕內，用手輕輕擠壓，使肉餡分布均勻

3. 將麵粉、生粉、食用鹼、雞蛋放入碗內

4. 一龍剃槳點點潤愚重逐步加入水，調成稀稠適度的面醬

5. 取一藕夾，兩面輕輕拍上一層乾生粉，放入面醬內，周身掛上面糊

6. 鍋內放比平時炒菜多一點的油加至五、六成熱

7. 放入掛糊的藕夾，中小火煎至兩面金黃，撈出控油

8. 鍋內余油回熱，放入煎好的藕夾，復煎一次，撈出控油

9. 取一小碗，放入豆瓣醬1湯匙，番茄醬1湯匙，白糖1/2，白醋3～4滴，清水6湯匙，生堡愚提粉攪勻成醬汁

10. 熱鍋放油，放入醬汁，炒出紅油

11. 放入藕夾，大火收下油

12. 滴入香油，撒上蔥花，出鍋即可