基本介紹
- 中文名：何首烏燉鴨
- 主要原料：光肉鴨500克，何首烏30克
- 是否含防腐劑：否
- 配料：精鹽、味素、料酒、蚝油、香油等
備料： 1、光肉鴨500克、何首烏30克；
2、精鹽、味素、料酒、蚝油、香油、胡椒粉、蔥、姜。
做法：
1、將光鴨洗淨，改刀剁成核桃大小的塊，放入沸水鍋內燙一下，撈出洗淨。蔥、姜分別去皮洗淨，用刀拍松。何首烏同放入碗內，加開水燙一下撈出。
2、將鴨塊、蔥、姜、何首烏同放一大湯碗內。
3、鍋洗淨，加1湯碗清水燒沸，加適量精鹽，1匙料酒、1匙蚝油，少許胡椒粉、香油調勻，澆到放鴨塊的碗內，將鴨塊上籠蒸約20分鐘至熟取出，放少許味素，調好即成。
