低GI大米

低 GI大米是一種血糖生成指數小於或等於 55 的大米，同時還通過特殊的加工方式保留了糙米糠層和胚中的營養成分。低 GI 大米的出現使人們吃飽的同時還能預防各類慢性代謝疾病。對比藥物治療，日常食用低 GI大米能有效地控制人們的餐後血糖上升速度，有利於糖尿病患者病情的穩定，是一種健康有效而穩定的治療方式。大量臨床研究表明，低 GI 大米可以降低餐後血糖，同時還具有抗高血壓、抗氧化、降血脂、腸道保護以及降低心腦血管疾病發生率的多重保健功效，是防治慢性系統性代謝疾病的首選食物。

基本介紹

• 中文名：低GI大米
• 分類：大米

低GI

GI食物血糖生成指數（Glycemic index, GI）是描述食物生理學參數的指標，表達了不同種類碳水化合物對血糖有不同影響的概念。以葡萄糖GI值為 100，可根據GI值大小將富含碳水化合物的食品分為不同等級，GI低於 55 的食物被認為是低GI食物 ，在 55～70 範圍之間的是中GI食物，高於 70 的是高GI食物。含有碳水化合物的食物在體內可引起血糖水平和胰島素分泌水平的改變。GI值是反映碳水化合物餐後血糖應答水平的特徵性指數。

抗性澱粉

抗性澱粉是澱粉的一個分支，指不能被小腸消化吸收的澱粉，因此其進入大腸後作為發酵底物，定量表示是測定 120 min 仍未被酶水解的澱粉。1985 年英國科學家 Englyst 首次發現並提出抗性澱粉的概念，1992 年世界糧農組織 （FAO） 將抗性澱粉定義為“健康者小腸中不吸收的澱粉及其降解產物”。抗性澱粉為一種新型的膳食纖維，其因具有獨特的生理功能而受到越來越多人的關注。研究表明，抗性澱粉對減輕體重，降低血糖和膽固醇，預防胃腸道疾病以及促進礦物質吸收等生理功能有顯著影響。

膳食纖維

由於抗性澱粉不被人體腸胃所消化吸收，可被腸道微生物所利用，所以抗性澱粉也歸屬於膳食纖維成分。膳食纖維的增加可減緩食物由胃進入腸道的速度，同時由於其含有較強的吸水性，故能使得體積增加，增強飽腹感，降低食慾，抑制菌腸腦軸的信息反饋，達到控制血糖波動的目的。

此外，膳食纖維的增加能改善腸道菌群，抑制有害厭氧菌的生長，從而在提高機體的免疫力等方面發揮重要作用。