低脂牛肉醬

低脂牛肉醬，是一道由新鮮牛肉、西紅柿、泡發香菇、洋蔥製成的菜餚。

基本介紹

• 菜名：低脂牛肉醬
• 難度：普通

原料

主料

新鮮牛肉、西紅柿、泡發香菇、洋蔥

輔料

姜、蒜、老抽、生抽、蚝油、番茄沙司、四川郫縣豆瓣醬、黃豆醬、橄欖油

做法

1.超市買來新鮮的牛肉，我買的科爾沁新鮮黃瓜條牛肉，這個做肉醬比較嫩。另外準備西紅柿、洋蔥、泡發好的香菇。調料有點多：姜、蒜、老抽、生抽、番茄沙司、蚝油、四川郫縣豆瓣醬、黃豆醬、橄欖油。調料並非固定的，可以根據合適自己的口味酌情加減。關於豆醬，我們四川人最喜歡的是豆瓣醬，還得郫縣產的特定品牌。黃豆醬是考慮幫主的潮汕口味，特意添加的。話說這黃豆醬，吃潮州的凍魚、乾煎魚，沒它真是缺亮點。
2.姜、蒜切細粒，牛肉、西紅柿、香菇、洋蔥切差不多大的粒。這塊牛肉條確實好肉，色澤看上去近似於豬肉，切的時候就感覺它很有質感，沒有泡過水，特別襯手。切肉的同時似乎已經感覺到它的美味了。這幾樣東西切出來，看著真是賞心悅目，不知道是因為楊大廚的刀功好呢？還是食材本來的上乘觀感？應該兩者皆有吧，哈哈
3.切食材是主要工作，接下來的製作就太簡單了，把各種調料和切好的食材一股腦兒放進麵包機的麵包桶里，啟動麵包機的“果醬”程式，基本就沒啥事兒了。調料的添加沒有定數，先適量加些，在製作過程中根據個人口味再補充，反正這個過程很漫長，我們有的是時間。需要注意的是，放材料的時候，先放橄欖油、番茄粒等水質的東西，後放比較乾性的食材。
4.麵包機運作的過程，我們可以全程開著蓋子，看攪拌器在裡面優美的旋轉，外圍的加熱棒發著誘人的紅色的光芒，即將要吃到美味的肉醬，有點急不可耐。可以借著嘗味的理由，用勺子舀一點，溫度有點高，燙到嘴唇概不負責喔，嘻嘻。
5.經過1小時05分，時間到了，但我感覺還不夠香濃，就再啟動了一次果醬程式。這次我徹底沒管了，又一個漫長的1小時05分……當我再回來的時候，肉醬逼人的香氣和完美的成色向我宣告，它可以出山了，再也不需要第三次啟動，歐耶！

小貼士

1.我第一張圖片展示的整個的洋蔥、西紅柿、香菇，並非實際用量，實際香菇用了7、8朵，西紅柿用了一個，洋蔥用了半個。