《低能量食品典型配方和關鍵技術》立足科學性、實用性、簡明性、啟發性原則，對今後相當長時間內低能量食品工業的發展都具有重要的參考價值，可供食品科學、農產品加工、營養衛生、生物化工等領域的科研、生產單位從業人員及管理決策人員參考，對相關學科的院校師生也有重要的參考價值。
基本介紹
- 書名：低能量食品典型配方和關鍵技術
- ISBN：7502349758
- 頁數：214頁
- 出版社：科學技術文獻出版社
- 出版時間：2005年1月1日
- 裝幀：平裝
- 開本：32
- 正文語種：簡體中文
- 條形碼：9787502349752
- 產品尺寸：20 x 13.6 x 0.8 cm
- 重量：181g
內容簡介,分章介紹,
內容簡介
《低能量食品典型配方和關鍵技術》內容簡介：低能量食品是新世紀食品工業的重要發展方向，有巨大的市場潛力和廣闊的發展空間。
分章介紹
《低能量食品典型配方和關鍵技術》第1章簡要闡述低能量食品的主要內容、開發原理與關鍵配料，第2～10章系統論述低能量穀物食品、低能量休閒食品、低能量乳製品、低能量飲料、低能量糖果、低能量朱古力、低能量低膽固醇肉製品、低能量塗抹食品、低鈉食品等50種範例的開發原理、典型配方與關鍵技術。
