低糖鳳梨果醬

基本介紹

• 中文名：低糖鳳梨果醬
• 主要食材：淨鳳梨肉，冰糖
• 分類：果醬

用料

材料	用量
淨鳳梨肉	1000克
冰糖	400克
檸檬汁	30克
香草莢	約8cm
朗姆酒	10ML

做法

1. 鳳梨去皮，釘眼裡充分處理乾淨。去掉硬芯，切成小粒。（處理好的淨鳳梨肉1000克）

2. 將香草莢剝開，刮出香草籽。

3. 鳳梨肉、香草莢、香草籽、冰糖、 檸檬汁混合均勻，放入小鍋中小火慢慢煮沸，撈去浮沫（澀汁），煮開後續煮15分鐘左右，關火，小鍋放在火上使之完全冷卻。貼著果醬表面覆上保鮮膜或者烘焙紙，放在冰櫃冷藏24小時左右。

4. 取出小鍋，去掉保鮮膜，放在火上大火煮開，熬煮到果膠充分析出，糖漿濃稠（在手指間可以拉出3cm以上的絲）。加入朗姆酒，再煮3分鐘。

5. 趁熱將果醬裝入已消毒的瓶子中，扭緊倒扣放涼後放入冰櫃保存。