低碳食品

低碳食品體系

食品生產

作為食品體系鏈上端的食品生產環節主要包括農業和畜牧業生產。食品生產的溫室氣體排放主要來自畜牧業生產、農業活動、用水過度以及製冷氣體排放。聯合國糧農組織有關報告指出：大約有18%的人為溫室氣體排放來自畜牧業。因此肉類和奶製品不管是本地生產還是來自其他地方都是“高碳食品”。水產品的生產同樣會產生大量排放量。而水果和蔬菜通常是低碳食品。因此建立低碳食品體系，首先要提倡低碳飲食，鼓勵消費者選用低碳食品。

食品加工

食品加工是食品體系鏈的主要環節。低碳食品加工技術的重點應放在水資源和能源的最佳化管理利用和技術革新。食品加工是一個高水耗過程，企業要採取措施有效地減少用水量，污水的產生和廢水的污染程度。能源在食品加工中同樣占據著重要的地位，食品工業總能耗的近50%是用於將原材料加工成食品的過程。通過過程最佳化，操作技術革新以及合理安排工作計畫等方法可以減少浪費和能耗。通過工藝創新也可有效地減少能耗。

食品包裝

食品包裝非常重要，然而過度包裝會造成浪費。我們需要制定相關的食品包裝政策法規，在不影響保護產品功能的同時，減少過度包裝對環境的影響。首先需要根據可持續發展的原則，要求任何包裝都必須依照可再利用、可再循環和可回收的原則，其次倡導避免過度包裝。此外，發展新的食品包裝材料對於減少溫室氣體排放同樣重要。因此使用生態設計型和環境友好型食品包裝材料可有效地減少碳排放，促進低碳經濟發展。

食品消費

食品廢棄物（包括食物浪費和過度消費）會在整個食品體系鏈上造成排放。我國每年浪費的糧食占糧食總產量的17%-18%。食物損失對環境造成了兩類負擔：在生產銷售這些“多餘”的食物所產生的排放；以及有機物垃圾填埋所產生的甲烷。食品廢棄物主要來源於三個方面，食品加工過程，餐飲服務場所，以及普通家庭所產生的垃圾。加工企業通過採取最大化回收食品加工廢棄物的能源和生產有附加值的廢棄物產品，有望在12個月內看到投資回報。餐飲服務場所可以通過最佳化採購、管理、生產和儲存等環節和回收食品垃圾等簡單的方法，避免浪費和減少食品垃圾的產生，降低潛在的食品垃圾管理成本。普通家庭的食物性垃圾，如果不能從源頭上減少或者重複利用，堆肥將是一個重要的處理手段。

採取相應措施

第六屆世界華人論壇上，孫大文院士呼籲中國建立低碳食品體系，鼓勵儘量使用有機食品，通過飲食降低二氧化碳的排放量，並倡議通過國家立法的形式，建立食品包裝法規，通過經濟干預的手段徵收碳排放稅，並設定科技專項，建立若干低碳食品體系示範項目，促進低碳經濟的發展。