低溫快速微凍技術

低溫快速微凍技術是一種主要用於水果和肉類保鮮，而運用在冷凍魚類時，能夠不破壞其細胞，並在解凍後讓魚“復活”的技術。

基本介紹

• 中文名：低溫快速微凍技術
• 用途：主要用於水果和肉類保鮮

微凍技術

凍魚之所以能“復活”，是因為利用了低溫微凍技術。

利用這項技術，魚在零下35℃被冰凍或者冰凍長達10天，解凍後也能重新遊動。

凍魚釋疑

資深“魚友”鄧怡介紹：“魚會被凍死，有三種情況：一是魚完全被凍住，因細胞破裂而死亡，二是整個魚缸長時間被凍住，魚因缺氧死亡，但這種情況很少；三是因為溫差變化太大，有些魚無法適應而死亡。”鄧怡說，冬天河面雖會結冰，但水底溫度在4℃左右，也不會缺氧，魚類還會通過冬眠來抗凍。

南通鎮金魚養殖戶張先生說，金魚在5℃左右的水溫下也能夠存活，儘管這幾天十分寒冷，但僅有少部分金魚死亡。