低氧保鮮技術是結合真空保鮮技術，用具有氧氣阻隔性能的薄膜包裝低氧保鮮或陶壇封壇低氧貯藏保鮮，氧氣濃度維持在0.5-2%(V/V)，貯藏過程中二氧化碳濃度≤0.5%(V/V。
低氧保鮮技術能讓產品在低氧狀態下恆溫持續緩慢深入發酵，充分產生益生菌、乳酸等有益菌群，並有效抑制其他菌群產生。使產品發酵更充分、更醇和、更健康。
基本介紹
- 中文名：低氧保鮮技術
- 外文名：Hypoxia Preservation Technology
低氧保鮮技術是結合真空保鮮技術，用具有氧氣阻隔性能的薄膜包裝低氧保鮮或陶壇封壇低氧貯藏保鮮，氧氣濃度維持在0.5-2%(V/V)，貯藏過程中二氧化碳濃度≤0.5%(V/V。
低氧保鮮技術能讓產品在低氧狀態下恆溫持續緩慢深入發酵，充分產生益生菌、乳酸等有益菌群，並有效抑制其他菌群產生。使產品發酵更充分、更醇和、更健康。
套用範圍：隨著工業技術革命，新技術被不斷的運用在傳統行業，並有效推動傳統行業的保鮮、滿足人們對健康的追求，進一步拓寬傳統產業的市場和銷售半徑，為我國地方特產進入國際市場奠定了堅實的技術基礎。
2014年已經成功在鮓海椒行業進行運用，解決了傳統工藝無法解決的鮓海椒顏色的褐變，鮓海椒保質的問題。使鮓海椒充分保持了鮮辣椒的鮮紅，陶壇發酵的醇厚和鮓海椒的酸香。
