伯爵茶杯子蛋糕

基本介紹

• 中文名：伯爵茶杯子蛋糕
• 主要食材：模具，低筋麵粉
• 分類：蛋糕，PH大師，紙杯蛋糕

用料

材料	用量
模具	6連瑪芬模
低筋麵粉	120克
泡打粉	1小勺（5ml）
無鹽奶油（黃油）	70克
糖粉（原配方為細砂糖）	60克
鹽	1小撮
蛋	1個
牛奶	100ml
伯爵茶茶包	6個
煉乳（最後裝飾用）	1大勺（15ml）

做法

1. 準備工作：無鹽奶油和蛋從冰櫃取出回到室溫；低筋麵粉和泡打粉混合過篩；將1個伯爵茶茶包拆開，倒出細碎茶葉備用；烤箱預熱至180℃
2. 製作伯爵茶液：鍋里倒入牛奶，放入5個茶包，中火加熱。稍微沸騰後關火，擠乾茶包，取70ml冷卻備用。
3. 奶油室溫回軟後加入糖粉，用打蛋器打至蓬鬆，顏色變白。
4. 加入鹽，分次加入打散的蛋液，繼續攪拌至完全融合。
5. 把粉類和伯爵茶液分2~3次交替加入，用橡皮刮刀翻拌均勻，直至看不見粉末。
6. 加入之前倒出的細碎茶葉，攪拌均勻。
7. 6連模具里放上4.5寸紙托，將麵糊裝進裱花袋，等份地擠入模具中。