企業酒店管理實務

《企業酒店管理實務》主要介紹了企業酒店的組織結構、崗位說明書、規章制度、服務流程與規範和部門目標管理、績效考核以及應急預案等。基本涵蓋了酒店管理及服務的全部工作內容，全方位、系統地展示了酒店的科學運作體系。本著突出職責體系的嚴密性、服務流程的規範化，崗位人員的匹配性、績效考核的科學性和應急防範的超前性，注重流程節點和專業表述的指導規範，弱化了以定性描述和要求的管理制度，力求在實踐指導中讓管理化繁為簡、去粗取精，讓複雜的事情簡單化，簡單的事情流程化，流程化事情定量化，定量化事情評價化，使科學規範的工作標準、流程步驟逐步融入到員工的行為習慣，成為酒店精細管理文化的重要組成部分。相信這種管理體系的實施，必將使酒店從現行的職能式管理形態轉變為規範的流程導向式管控，經營方式和管理方式得到全面升級，核心競爭力得到大幅度提升，在激烈的市場競爭中更能掌控自如。

基本介紹

• 書名：企業酒店管理實務
• 出版社：中國石化出版社
• 頁數：467頁
• 開本：16
• 品牌：中國石化出版社
• 作者：張清玉
• 出版日期：2013年5月1日
• 語種：簡體中文
• ISBN：751142080X

內容簡介

《企業酒店管理實務》是在理論研究和長期現場實踐的基礎上，經總結提煉編撰而成，所闡述的管控體系、運行模式，既有理論認識上的高度，也有實際指導實踐上的廣度，可為相關人士提供研究參考和借鑑之用。願《企業酒店管理實務》能夠幫助酒店管理者在較短時間內構建運行合理、管控到位的管理體系起到積極的作用，對打造酒店行業過硬的服務品牌有所裨益。

圖書目錄

第一章酒店部門職責及組織機構
第一節市場行銷部
第二節前廳部
第三節客房部
第四節餐飲部
第五節總經理辦公室
第六節人力資源部
第七節財務資產部
第八節質量檢查部
第九節工程部
第十節採購部
第十一節安全保衛部
第二章酒店崗位工作說明書
第一節市場行銷部崗位工作說明書
第二節前廳部崗位工作說明書
第三節客房部崗位工作說明書
第四節餐飲部崗位工作說明書
第五節總經理辦公室崗位工作說明書
第六節人力資源部崗位工作說明書
第七節財務資產部崗位工作說明書
第八節質量檢查部崗位工作說明書
第九節工程部崗位工作說明書
第十節採購部崗位工作說明書
第十一節安全保衛部崗位說明書
第三章工作流程及規範
第一節市場行銷部工作流程及規範
第二節前廳部服務流程
第三節客房部工作流程及規範
第四節餐飲部服務流程及規範
第五節人力資源部服務流程與規範
第六節工程部服務流程與規範
第七節採購部服務流程與規範
第八節安全保衛部服務流程與規範
第四章部門管理規章制度
第一節市場行銷部管理規章制度
第二節前廳部管理規章制度
第三節客房部管理規章制度
第四節餐飲部管理規章制度
第五節總經理辦公室管理規章制度
第六節人力資源部工作制度
第七節財務資產部管理規章制度
第八節質量檢查部管理規章制度
第九節工程部管理規章制度
第十節採購部規章制度
第十一節安全保衛管理規章制度
第五章目標管理與績效考核
第一節市場行銷部目標管理與績效考核
第二節前廳部目標管理與績效考核
第三節客房部目標管理與績效考核
第四節餐飲部目標管理與績效考核
第五節總經理辦公室目標管理與績效考核
第六節人力資源部目標管理與績效考核
第七節質量檢查部目標管理與績效考核
第八節工程部目標管理與績效考核
第九節採購部目標管理與績效考核
第十節安全保衛部目標管理與績效考核
第六章酒店工作應急預案