仿膳菜餚

仿膳菜餚:特指清代宮廷菜。仿膳,也即模仿曾是歷代皇宮內由御膳房製作的專供皇帝、后妃們食用的菜餚。由於中國封建王朝綿延兩千年,現在的仿膳菜餚僅是以中國最後一個封建王朝--清朝的宮廷御膳做為仿製的模式。

仿膳菜的主要特點是選料考究,搭配嚴格,製作精心,講究原汁本味,菜名也樸素直觀。