任嬌艷，女，博士，華南理工大學食品科學與工程學院教授、碩士生導師。
基本介紹
- 中文名：任嬌艷
- 畢業院校：華南理工大學
- 學位/學歷：博士
- 職業：教師
- 專業方向：食品生物化學、食品營養與健康
- 學術代表作：《食品化學》
- 任職院校：華南理工大學
人物經歷,社會任職,研究方向,學術成果,綜述,科研項目,代表論文,獲獎榮譽,
人物經歷
1999.09-2008.07 華南理工大學 本科/碩士/博士
2006.07-2006.08 中共中央黨校 學習培訓
2007.02-2007.08 加拿大聯邦農業部AAFC食品研究中心 聯合培養博士
2007.09-2008.02 加拿大Guelph大學聯合培養博士
2008.07-2012.07 華南理工大學 講師/副教授
2012.07-2012.08 日本不二制油株式會社 參觀訪問
2012.08-至今 華南理工大學 教授（破格晉升）
2014.02-2014.05 英國劍橋大學 訪問交流
2014.08-至今 美國康奈爾大學（常春藤盟校）訪問學者
其中：2007.02－2008.02於加拿大聯邦農業部AAFC食品科學研究中心及加拿大Universityof Guelph訪問學習；2014.02-2014.05於英國劍橋大學訪問學習。
社會任職
2009年起聘為廣東省企業科技特派員，2014年1月聘為廣東省億元級青年領軍企業“青年科技特派員”。
研究方向
食品生物化學、食品營養與健康
主要從事食品生物化學、食品營養與健康等相關研究領域，主要致力於小分子生物活性肽（包括改善記憶肽、抗痛風肽、抗疲勞肽等）的酶法製備、分離純化、結構鑑定、活性評價、功效關係等方面的研究。
學術成果
綜述
主持包括國家自然科學基金、教育部高校博士點基金、廣東省自然科學傑出青年基金等省部級項目14項（其中省部級以上8項），參與省部級以上科研項目7項。共發表論文83篇，其中SCI、EI三大索引收錄論文共56篇，其中SCI論文單篇最高引用次數135次，1篇文章入選ESI高引論文。論文總計引用次數479次，他引442次， h-index達到12.0。申請國家發明專利38件；參與省級鑑定成果2項；參與制定國家行業標準2項；參編普通高等教育農業部“十二五”規劃教材《食品化學》。2012發表的SCI文章“Chemical and cellular antioxidantactivity of two novel peptides designed based on glutathione structure”被加拿大Global Medical Discovery（GMD）[ISSN 1929-8536]選中為關鍵科學文章（Key scientific article）發布。
科研項目
1.主持的項目：
國家高技術研究發展計畫（863計畫）子課題
醬油發酵過程危害分析預測技術與促發酵肽製備研究（2013AA102106-02）
國家自然科學青年基金項目
物理加工效應對芸豆凝集素結構與活性影響的機理研究（31000759）
教育部新世紀優秀人才支持計畫項目
降尿酸生物活性物質的結構修飾與作用機制機理研究（NCET-13-2013）
教育部高校博士點基金
熱處理與非熱物理處理對芸豆凝集素結構及活性影響的對比研究（20100172120024）
廣東省自然科學傑出青年基金項目
抗痛風生物活性肽的結構表征、分子改良及靶向作用機制（S2013050013954）
廣東省戰略性新興產業核心技術攻關項目
海洋生物活性多肽高效製備關鍵技術與產業化示範（2012A020800002）
廣東省重大專項科技計畫項目
海洋生物活性肽的高效製備及其在臨床營養品中的套用（2011A080403019）
廣東省優秀博士學位論文資助項目
超聲及高壓處理對芸豆凝集素結構及活性影響的機理研究（sybzzxm201030）
農業部水產品加工重點實驗室開放基金課題
具降尿酸功效海洋魚生物活性肽的製備工藝研究（x2qsD618860）
中央高校基本科研業務費重點項目
改善記憶生物活性肽的高效酶法製備技術研究（2013ZZ0061）
中央高校基本科研業務費面上項目
物理場強化處理對植物凝集素分子結構與活性影響的機理研究 (2009ZM0152)
東莞市茶山鎮政府課題
茶山鎮食品產業集群建設發展規劃 (D3-707-028)
橫向課題酶法降解食源性植物球蛋白製備抗自由基肽類捲菸濾嘴添加劑的研究(SZB-CW2010-00473)
橫向課題 多糖提取、濃縮新工藝研究 (x2qsD8103540)
2. 參與的項目：
國家支撐計畫項目：早餐食品工業化關鍵技術及其產業化示範 (2012BAD37B08)
廣州市科技計畫項：具有益智功效的生物活性肽的產業化關鍵技術研究 (2012Y2-00012)
粵港關鍵領域重點突破項目：醬油發酵代謝調控與質量安全關鍵技術及示範 (x2qsB2101440)
廣東省科技計畫工業攻關項目：農產品安全加工技術研究與示範 (x2qsB2091540)
廣東省重大科技專項：粵式傳統腊味肉製品降亞硝酸鹽關鍵技術研究與示範 (x2qsB2081170)
廣東省科技計畫工業攻關項目：現代發酵工程與代謝調控關鍵技術研究與產業化套用 (2008A010900001)
代表論文
高建華，戴思齊，劉家明，黎嘉嘉，李敏，蔡喬，任嬌艷*.六種果皮原料果膠的理化及凝膠特性比較. 農業工程學報(EI).2012, 28(16):288-292.
馮琬幀, 崔春, 任嬌艷, 趙海鋒, 趙謀明. 鹹蛋清蛋白深度酶解工藝最佳化研究. 食品工業科技. 2013.09.
崔春, 歐陽珊, 尹文穎, 任嬌艷, 趙海鋒, 趙謀明. 澱粉原料焙炒對醬油制曲的影響. 現代食品科技. 2013,29 (8): 1911-1915.
顧敏, 趙謀明, 王茜, 陳小楓, 任嬌艷. 青養蛋白抗氧化肽的製備及其胃腸道消化性的研究. 食品工業科技. 2013.07 on-line.
劉岑岑, 任嬌艷*, 趙謀明. 超聲和均質對芸豆凝集素粗提物的影響. 食品工業科技. 2012,01(33): 115-118.
顧敏，趙謀明，任嬌艷*. 鹽離子濃度對氧自由基吸收能力（ORAC）檢測準確性的影響.食品工業科技.2012, 33(20):84-90.
陳楠楠, 任嬌艷, 趙謀明. 琥珀酸脫醯胺對小麥麵筋蛋白酶解產物抗氧化性的影響. 食品工業科技. 2012,33(11): 49-53.
蔣清君, 許喜林, 任嬌艷, 阮征. 無鋁油條配方的最佳化. 食品與發酵工業. 2012, 38(4):72-76.
黃愷婷, 許喜林, 麻雲璐, 石美芬, 阮征, 任嬌艷. 廣式月餅腐敗黴菌的分離與控制. 現代食品科技. 2012,28 (2):142-146.
獲獎榮譽
2013年教育部新世紀優秀人才支持計畫入選者
2013年廣東省傑出青年基金獲得者
2013年廣東省科學技術二等獎（第八）
2011年美國化學學會(ACS)突出貢獻同行審稿專家
2011年廣東省輕工業協會科學技術進步一等獎（第七）
2009年廣東省優秀博士學位論文獲得者
