仲景羊肉湯

仲景羊肉湯是一道四川省的地方傳統名餚，屬於川菜系。仲景羊肉湯的製作過程是當歸，生薑用清水洗淨，切成大片。羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5厘米長、2厘米寬、1厘米厚的條。砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生薑放入鍋內，旺火燒沸後，打去浮沫，改用炆火燉1小時，羊肉熟透即成。

基本介紹

• 中文名：仲景羊肉湯
• 主要食材：羊肉，生薑，當歸，胡椒麵
• 分類：川菜
• 特點：羊肉火巴爛，湯汁清鮮
• 所屬類型：特色靚湯

基本信息

菜譜名稱仲景羊肉湯

所屬菜系川菜

所屬類型特色靚湯

基本特點

羊肉火巴爛，湯汁清鮮，並有對病後虛寒，面黃惟淬有較好療效。

基本材料

羊肉500克。 生薑40克、當歸20克、胡椒麵二克、蔥10克、料酒20克、鹽3克。

製作過程

1、當歸，生薑用清水洗淨，切成大片；

2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5厘米長、2厘米寬、1厘米厚的條；

3、砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生薑放入鍋內，旺火燒沸後，打去浮沫，改用炆火燉1小時，羊肉熟透即成。