鹽山縣隸屬於河北省滄州市。鹽山羊湯是選用羊骨頭經鐵鍋大火熬煮、小火慢燉而成。羊肉肉質細嫩、不膻不膩，營養價值豐富；原湯呈奶白色、香鮮味美。此方沿用了兩千多年的中醫名方，由漢代醫聖張仲景創製記載於醫學經典《金匱要略》。羊肉和羊雜的份量可以按兩為單位選點，以“雜碎五味”（食鹽、辣椒、香菜、孜然、胡椒等）或具有本土特色的芝麻醬、韭菜花調配成品後上桌，老少皆宜。
基本介紹
- 中文名：鹽山羊湯
- 主要食材：羊肝、羊肺、羊肚、羊腸、羊心
- 隸屬：河北省滄州市
- 製作工藝：煮
鹽山全羊湯：是以羊肝、羊肺、羊肚、羊腸、羊心、羊血以及羊臉肉為主料配搭製作，主要成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C、煙酸、肝素等多種營養素。羊腦有健腦明目之功；羊肝為肝病目疾之良藥；口條有壯身補血之能；羊肺能補肺氣、利尿行水；羊心可解郁補心；羊肚可溫胃補虛健脾；鹽山全羊湯完全符合中醫營養學中“以髒補髒”的理論。羊雜即可裹腹充肌，又可逐寒御冷，歷來是經濟實惠、風味獨特的大眾小吃之一。
鹽山羊肉湯：據《本草綱目》記載：“羊肉能暖中補虛，開胃益腎，治虛勞寒冷，五勞七傷......”羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少。羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，多吃羊肉不會使人發胖，能提高身體素質和抗病能力。傳統中醫亦有"人參補氣、羊肉補形"之論，所以羊肉湯是滋補佳品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽、驅寒保暖，祛風除濕之功效，特別適於體質虛寒、病癒貧血的人日常食用
