“以形補形”是勞動人民千百年來總結出來的食療方法。《黃帝內經·五常政大論篇》對“以形補形”也有所記載，俗語說：“豬腰煲杜仲，唔好得餐餸。”這是一味確有療效的治療腎腰痛的保健菜。
基本介紹
- 中文名：以形補形
- 性質：食療方法
- 俗語：豬腰煲杜仲，唔好得餐餸
- 記載：《黃帝內經·五常政大論篇》
含義,相關專家建議,
含義
吃豬肺可以“清補肺經”；吃豬肚可以“溫中和胃”；胃痛可以豬肚煲白鬍椒；心悸等症可用豬心燉柏子仁；肝鬱肋痛可買豬肝蒸合歡花。這一類的經驗總結是很多的，古典中醫論著《黃帝內經·五常政大論篇》曾說到“虛則補之，藥以祛之，食以隨之。”雖然提到用食物作輔助治療，但對“以形補形”何以能夠治癒或緩解症狀並沒有作出令人信服的解釋，至今仍有不少人持懷疑的態度。
要解釋“以形補形”的科學道理，就要從生物和人類在地球表面所經歷的漫長的進化歷程說起。因為動物和人類都是在地球表面生活，通過呼吸、喝水和吃東西，與地球表面的物質交換和能量交換達到平衡狀態，所以人和動物的五臟六腑都有大體相同的物質組成和功能，如心是血液循環器官，肺是呼吸器官等。由於各種功能不同的器官對於各種元素有不同的親和力，如心臟對元素周期表中間的第4周期以鈷為核心的幾個元素關係特別密切，心臟病則與鈷等元素的平衡失調有關。又如，肝腎等對ⅡB族的元素有親和力，人吃豬肝後，容易把裡面的鋅和鐵等元素吸收。再如，骨骼對ⅡA族的元素有親和力，而小孩骨骼生長需要鈣，所以不少家長常去買豬骨煲湯，以提供充足的鈣、鎂。“以形補形”的實質就是根據人體某些器官缺乏某些元素而生病時，通過食用六畜相應的器官來補充所缺的元素，從而達到防治疾病的目的。所以說，“以形補形”不光是經驗之談，而且是有科學道理的。
根據人類進化幾百萬年的科學發現而提出的平衡保健理論認為：維持人體內幾十種元素的平衡是人類健康長壽最關鍵的因素。各種心血管病和癌症及奇難雜症等非傳染性疾病都與體內的元素平衡失調有關，要防治這些疾病就要補充相應的元素，既不能太多，也不宜過少，關鍵在於維持平衡，滿足人體生活需要量。“以形補形”僅是補充相應元素的一個措施，如眼珠含鋅高達2%，白內障與缺鋅有關。但吃豬眼或雞眼等畢竟量小，也可以用硫酸鋅糖漿來補充鋅元素。
為使“以形補形”更加合理，更加科學，更有療效，今後應根據動物各個器官的元素富集情況，結合各種疾病所缺乏的元素，探索出最佳的補充量，以求得最好的療效。
相關專家建議
營養學專家表示，“以形補形”的核心思想就是用動物的五臟六腑來治療人體相應器官的疾病。
這種以動物臟器來調補身體的方法，來源於中醫治療學中的食療法。但中醫所說的臟器與現在一般人所認識的臟器存在著概念的不同。因此，人類對“吃啥補啥”的觀念也要辯證、科學地分析——其中有的是符合營養學規律的，而有的則是不科學的。
