材料
羊肉350克,大蔥75克,藥包1個(內裝仙茅、
淫羊藿、生薑各10克),花生油25克,料酒10克,精鹽、雞精各3克,味素1克,濕澱粉15克,泡打粉0.5克。
做法
1、藥包放入容器內,加入清水50克,入蒸鍋用大火蒸30分鐘左右取出,撈出藥包不用,藥汁晾涼。
2、蔥切成絲。
羊肉切成片,用藥汁30克、精鹽1克、泡打粉拌勻醃漬入味,再用濕澱粉5克拌勻上漿。
3、鍋內放油燒熱,下入
羊肉片炒至變色,烹入料酒炒勻,加入餘下的藥汁炒熟。下入蔥絲、雞精、餘下的精鹽炒勻,加味素、胡椒粉,用餘下的濕澱粉勾芡,出鍋裝盤即成。