仙芋餃是白芋牙仔拌上番薯粉做的，仙芋餃不油膩，嫩滑，爽口，堪稱福建小吃一絕。做工細膩，口味美感十足，風味獨特，營養豐富。福建閩西北相傳百年，主要是芋艿拌上番薯粉做皮，皮柔韌，勝過麵粉皮。裡面包各種口味肉餡，芋粉與肉結合，吃起來香脆可口。仙芋餃可以放冰櫃冷凍，吃的時候放開水一煮即可食用。也可以做成湯，可以煎炒，口味種類豐富。
基本介紹
- 中文名：仙芋餃
- 是否含防腐劑：否
- 儲藏方法：冷藏
- 產品特點：外酥內滑，甘香適口
關於仙芋餃有一段故事∶古代福建閩北山清水秀，山路崎嶇。相傳著名教育家朱熹經常在福建武夷山一帶講學，每日翻山越嶺，舟車勞碌。有一天，他來到了武夷山紫陽書院講學，由於勞累過度導致身體不適，食不知味。學生們都很仰慕、愛戴這位大學者。聽說老師身體不適，於是都把家裡的雞鴨魚肉燉了，送來給老師吃。看著這些大魚大肉，老師婉謝了各位學生，自己平時也不喜歡大魚大肉，現在更沒有胃口。這時候朱熹看到門口有一位衣著陳舊的書生，手裡捧著一個碗，在門外站了很久。朱熹叫這位學生進來，看到學生手裡捧著的是一碗看去爽滑的餃子。學生支支吾吾的說∶我家裡窮，沒有山珍海味，這是我母親親手包的芋餃.....。老師心裡知道學生的心意，就嘗了一個，頓覺Q滑爽口，稱讚堪比山珍海味，老師胃口大增。後來朱熹稱讚武夷山山水猶如人間仙境，更有仙餃一絕。
製作方法
1、制芋餃餡先將瘦豬肉切成細粒。馬蹄粉、精鹽加水拌勻，用中火過油，撈起。糖、味素等調料。
2、先將芋仔蒸熟放在案板上，加上番薯澱粉滋潤，加入豬油、鹽、芋餃皮。
3、將擦拭好的芋餃子皮分成30隻劑子（用番薯澱粉作撲面），逐只壓薄成皮，包入芋餃餡（每張皮包入餡心10克）成餃子形，放入油鍋炸制，火要先慢後旺，炸至金黃色即成。
產品特點 外酥內滑，甘香適口。
