仙城束沙

仙城束沙是廣東省汕頭市仙城地區傳統小吃，清同治年間。仙城人趙興合用炒熟的花生米拌上煮煉成甘的白糖，搖簸製作而成顆粒狀糖果，稱束砂。仙城束砂所用花生米均經精選，去除小粒和霉變“臭仁”，使顆粒大小相近，品質優良；製作後糖衣均勻、潔白、酥脆，落地即啐離花生仁，質地鬆脆，味道香甜，深受讚賞。

基本介紹

• 中文名：仙城束沙
• 外文名：peanut sugar 
• 口味：香甜酥
• 適宜人群：老少皆宜
• 材料：花生米

簡介

中文名 ： 仙城束沙 口味： 香甜酥

英文名 ： peanut sugar 適宜人群： 老少皆宜

束沙

製作工藝

趙嘉合的孫子、年已古稀的仙城鄉民趙中水，若干年前發揮一技之長，辦起家庭束砂作坊，恢復這項名牌產品生產。據趙中水介紹，製作仙城束砂要選擇優質花生米，其顆粒大小適中，炒熟；要選用上等白糖，去其雜質，在鍋中煮製。煮糖時要特別小心觀察，掌握火候，待糖漿不稀不乾，成糊狀後，用一比一點四的花生米和糖漿攪拌，攪拌反覆進行五次之後，一顆顆花生米都穿上了一套厚薄相當的白衣裳，冷卻後就是束砂。由於仙城束砂糖衣厚薄均勻，潔白如銀，乾而且脆，落地即碎，吃起來既有花生米香味，又有白糖清甜，入口輕輕一嚼，即成碎沫，十分清爽。