仔姜鴨腳

基本介紹

• 中文名：仔姜鴨腳
• 主要食材：鴨腳，嫩薑

用料

材料	用量
鴨腳	800g
嫩薑	200g
泡生薑	少許
泡辣椒	少許
豆瓣醬	一湯匙
長青椒	100g
紅辣椒	50g
糖、雞精或味素
生抽、油、八角

做法

1. 全部材料
2. 鴨腳洗淨瀝乾，油入鍋燒熱，再下鴨腳炒至變色，盛出鴨腳
3. 鍋內剩餘的油繼續燒熱，下蒜瓣花椒和八角，炒香後下泡姜泡椒和豆瓣醬，炒成紅油
4. 下鴨腳，加生抽，翻炒，加水至淹沒鴨腳，蓋上鍋蓋大火煮開，再轉中火煮30分鐘
5. 加入準備好的仔姜、青椒和紅辣椒，繼續煮10分鐘（這個時間不一定哈，也可以先下仔姜煮，最後幾分鐘下辣椒，避免像我這樣把辣椒煮得太爛）
6. 起鍋前加少許糖和雞精（或味素），搞定～