仔姜拌鵝脯

仔姜拌鵝脯是以鵝、子姜為主料，食鹽、生抽、辣椒油為輔料去製作的一道菜。其味型鹹鮮酸辣，鵝脯肉口感比較綿軟。

基本介紹

• 中文名：仔姜拌鵝脯
• 輔料：食鹽適量生抽10克辣椒油20克
• 主料：鵝350克子姜150克
• 調料：芝麻5克陳醋10克白糖6克滷水適量

主料

鵝350克

子姜150克

調料

食鹽適量

生抽10克

辣椒油20克

芝麻5克

陳醋10克

白糖6克

滷水適量

做法

1.仔姜（子姜）洗淨去兩端，片成片兒後入淡鹽水浸泡15分鐘（薑片吸入淡鹽水可增加底味並且更水嫩爽脆）

2.將鵝脯肉（鵝脯肉入菜容易成型）入紅滷水（微辣味）小火鹵10分鐘，停火後浸泡10分鐘至入味，撈出切片

3.將泡好的仔薑片入盤墊底，將鵝脯肉片擺在仔姜上面呈風車形

4.將生抽10克，老陳醋10克，白糖6克，紅油20克，熟芝麻5克調勻淋在鵝脯上，上桌後再拌勻食用

菜品特色

味型：鹹鮮酸辣，鵝脯肉口感比較綿軟。