什錦麻辣燙

什錦麻辣燙是一道美食，主要原料有泡發紅薯粉、綠豆芽、黃花菜。

基本介紹

• 中文名：什錦麻辣燙
• 主要原料：紅薯粉，綠豆芽，黃花菜
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：維生素

簡介

前兩天做了一次【麻辣粉】，吃起來相當不錯。今天，又加了兩種配料，做了一碗【什錦麻辣燙】，比小攤賣的好吃多了。真材實料，紅紅火火。

主料

100g泡發紅薯粉

200g綠豆芽

100g泡發黃花菜

配料

100g

200g

100g

適量油

適量鹽

適量白糖

適量雞精

50g郫縣豆瓣醬

20g豆豉

適量芝麻

適量紅辣椒

5g花椒

適量蔥

適量姜

適量蒜

製作步驟

1．主料：泡發紅薯粉100g、綠豆芽200g、泡發黃花菜100g。

調輔料：郫縣豆瓣醬30g、豆豉20g、花椒5g、芝麻5g、紅辣椒1個、蔥姜蒜、油、鹽、糖、雞精。

2．起鍋熱油。放入花椒、豆豉，小火炒香。

然後放入郫縣豆瓣醬和紅辣椒，小火炒出紅油。

3．加入清水燒開，小火煮5分鐘。

4．放入綠豆芽燙熟。

5．把燙熟的綠豆芽盛入碗中。

6．再放入泡發的黃花菜燙熟。

7．把燙熟的黃花菜盛出，放在綠豆芽上面。

8．再放入紅薯粉燙熟。

9．把燙熟的紅薯粉盛出，放在黃花菜上面。

10．把鍋中的湯燒開，加少許鹽、糖、雞精調味。

11．把調好味的湯澆入碗中。

12．將其澆在碗中上，撒芝麻即可。

小貼士

1、食材可以任意添加，比如：海帶絲、百葉絲、各種各樣的青菜等等，都可以。

2、麻辣的味道可以增減花椒和辣椒的用量調整。