什錦鱔片是一道由黃鱔、蘑菇等食材製成的食品，需要炒制。
基本介紹
- 中文名：什錦鱔片
- 主要原料：黃鱔
- 是否含防腐劑：否
- 輔料：蘑菇，茭白，洋蔥，蔥，姜
- 調料：料酒，豆瓣醬，油，生抽，蚝油，糖
- 主要工藝：炒
菜譜信息
主料 | |
黃鱔：三條 | 蘑菇：適量 |
洋蔥：適量 | 茭白：適量 |
輔料 | |
料油：適量 | 豆瓣醬：適量 |
姜：適量 | 油：適量 |
生抽：適量 | 蚝油：適量 |
糖：適量 | 蔥：適量 |
做法步驟
1. 1.黃鱔處理成鱔片（我是請賣家處理的），加鹽洗淨，切成片。
2. 2.蘑菇用鹽泡20分鐘，放入冷水鍋中焯一下。
3. 3.洋蔥半個，洗淨，切片，茭白洗淨，切片。
4. 4.姜切片，蔥切段。
5. 鍋中倒油，油熱加洋蔥炒香，盛出備用
6. 鍋中再加油，放入薑片，薑片變黃放入鱔片翻炒，加料油，放入蘑菇、茭白略炒，加一勺豆瓣醬，少許生抽
7. 倒入炒好的洋蔥，加蚝油，翻炒半分鐘，加少許糖，加蔥斷盛出即可
