什錦雜蔬拌飯，主要材料為大米、赤豆、綠豆、小米、花生等生活中常見的食材，營養豐富，製作方法簡單。
基本介紹
- 中文名：什錦雜蔬拌飯
- 主要原料：大米
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：澱粉
- 適宜人群：所有人
- 副作用：無
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主料
赤豆
綠豆
小米
花生
薏仁米
絲瓜
大白菜
豆角
輔料
生薑適量
鹽適量
純香麻油2勺
蚝油適量
營養價值
薏米，又稱薏仁、苡仁、苡米、薏仁米、薏苡米、藥玉米等。薏米的營養價值很高，薏米中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、澱粉、亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物鹼等營養成分。其中蛋白質、脂肪、維生素B1的含量遠遠高於大米。 祖醫學認為，薏米性涼，味甘淡，入脾、胃、肺經。具有利水滲濕、健脾胃、清肺熱、止泄瀉等作用。李時珍所著《本草綱目》上說：“苡仁健脾，益胃，補肺，清熱，去風，祛濕。增食慾，治冷氣，煎服利水。苡仁根搗汁和酒服，治黃疸有效。” 薏米全身是寶，各部位都可入藥。苡仁油，能興奮呼吸、使肺血管顯著擴張，減少肌肉及末梢神經的攣縮及麻痹；苡仁酯，具有滋補作用，而且還是一種抗癌劑，可抑制艾氏腹水癌細胞，用於治療胃癌及子宮頸癌；薏苡素，具有解熱、鎮痛作用；薏苡根，具有滋補、抗癌、降壓、解熱、利尿、驅蟲之功能，適用於高血壓、尿路結石、尿路感染、蛔蟲病等症；薏苡葉，可煎茶飲，其味清香，飲之可以利尿。
製作步驟
1將雜糧洗淨，浸泡2個鐘左右。
2什錦菜蔬浸泡洗淨，切丁或切絲，開水焯熟，濾乾水份備用。
3將1放入電飯煲內加入小塊生薑蒸煮，上氣後加入1攪拌均勻繼續蒸煮。跳檔後加燜十分鐘後，加入適量鹽、純香麻油2勺、蚝油即可。
