基本介紹
- 中文名：什錦貼餅子
- 主要食材：雞蛋，培根
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
雞蛋 | 1顆（小點兒就夠了） |
培根 | 一條半 |
玉米面 | 用手抓兩把 |
白面 | 用手抓半把 |
菠菜 | 我放了5、6棵 |
木耳 | 兩小塊 |
青椒（可以是其他你愛吃的蔬菜，本想放胡蘿蔔，但沒有了） | 1/3個 |
黃醬 | 一勺 |
蔥姜調味品 | 適量 |
做法
1. 玉米面和白面在一起加水活勻，水要一點一點加不能一次加過多。活到一起能成團，在盆里摔打幾次，不散開，不沾盆，蓋上點兒東西，醒發備用 |  |
2. 備餡兒！1.菠菜（過水焯一下瀝乾水分）、青椒、木耳煮發、蔥姜，切碎！2.鍋放油加熱，攤雞蛋，炒碎！3.鍋放油（稍多些）再放蔥姜，炒香後放培根，炒熟炒乾後放黃醬，在醬、培根裹勻，並且吸收了油之後（樣子不太好看，像一坨什麼）稱出放涼備用！4.上述所有成品放一塊兒，加香油、雞精、五香粉、孜然粉，拌勻 |  |
3. 揪一團醒了的玉米面，在手掌上捻開成薄薄的麵皮，放入餡兒料，包裹起來，無論是包餃子、包包子、做餡兒餅還是亂揉的手法，你把它包起來就好了（可參照其他大廚的貼餅子手法！語文不好不贅述），不粘鍋開小火，少放油，把包好的貼餅子放進去，火千萬不能太大，聽到滋滋生加入一些水，也就20來ml就夠了，蓋鍋燜著，等到你翻開貼餅子，後面有硬質焦殼，360度金黃金黃就可以出鍋了！！ |  |
