什錦蘑菇湯是一款養生湯主要由各種菌類組成，營養價值高。主要含有多種維生素、礦物質、蛋白質和多糖類化合物等。
基本介紹
- 中文名：什錦蘑菇湯
- 主要食材：平菇，草菇，金針菇，雞蛋
- 分類：湯系
- 口味：鹹、鮮香
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原料
平菇、草菇、金針菇、黃豆芽、姜、雞蛋、蔥、香菜、鹽、水澱粉、香油適量。
營養成分
金針菇營養豐富，富含蛋白質、多種胺基酸和維生素以及多糖和微量元素，是世界衛生組織推薦的食品榜中的蔬菜之一。每100g鮮金針菇中含膳食纖維2.7g、蛋白質11g、維生素C9.8毫克、鋅0.39毫克、維生素e1.14毫克、磷97毫克、鉀195毫克，另外還含有胡蘿蔔素、18種胺基酸、葉酸、多糖、維生素B1，B2、硒、銅、錳、香菇嘌呤等多種營養成分。
草菇富含多種營養物質，草菇本身是一種慢性的滋補品，對身體有益，所以草菇很適合年長者和女性等身體抵抗力較弱的人食用。草菇的營養價值能夠滋養身體，有強身健體的能力。
平菇含豐富的營養物質，每百克含蛋白質20-30克，而且胺基酸種類成分齊全，礦物質含量豐富。
生產製作
首先將各種蘑菇洗乾淨，切成大小一致的小塊。黃豆芽擇去根部洗乾淨。把雞蛋打散，呈蛋液待用。將冷水、黃豆芽和薑片在煲湯鍋中先以大火煮沸，再改小火慢燉20分鐘。將黃豆芽撈出後，留下的湯為素高湯，放入蔥花和各種蘑菇小塊，大火燒開後再轉為中火保持微沸，煮10分鐘。改大火，邊攪動湯鍋，邊倒入水澱粉。待滾開後將蛋液緩緩倒入沸騰處，攪出蛋花，調入鹽和香油，撒上香菜即可。
主要功效
草菇中的多糖類化合物是能夠抑制腫瘤，還富含有硒等礦物微量元素，對腫瘤有預防效果。
草菇的營養中還有天然的植物性膠質物質，能夠滋養身體，長期食用草菇就可以有利於滋潤皮膚，幫助滋陰養顏。
草菇還可以緩解氣管炎，對於高血壓和動脈硬化都有幫助作用。
平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有抑制作用，能增強機體免疫功能。常食能起到改善人體的新陳代謝，調節植物神經的作用，對減少人體血清膽固醇、降低血壓和防治肝炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、高血壓等。對預防癌症、調節婦女更年期綜合徵、改善人體新陳代謝、增強體質都有一定的好處。
