什錦菌煲

什錦菌煲是以肉末為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：什錦菌煲
• 分類：家常菜，清淡
• 主要食材：肉末，蔥

用料

材料	用量
肉末	適量
蔥	適量
青豆	適量
水發香菇	4個
新鮮香菇	適量
秀珍菇	適量
金針菇	適量
水發木耳	適量
蚝油	適量
鹽、油	適量
雞精	少許
白鬍椒粉	適量
生粉	適量
水	適量

做法

1. 首先將乾香菇和乾木耳用水泡發
2. 青豆洗淨，然後焯熟，撈起備用
3. 新鮮香菇洗淨，去頭，切小塊兒
4. 秀珍菇洗淨，撕成一條條備用
5. 金針菇洗淨，去根部，瀝乾水備用
6. 肉末加入適量的鹽和蔥，剁勻，攪起勁，然後做成丸子備用
7. 將泡好的香菇切片，木耳撕成絲
8. 將鍋燒乾，然後放入木耳炒乾水分
9. 木耳炒乾水後，放入適量的油，然後將切片的乾香菇放入鍋中，炒一炒
10. 然後將切塊兒的新鮮香菇放進鍋中，一同炒香
11. 香味兒炒出來後，加入適量的水，中火煮開
12. 水開後，放入焯好的青豆，轉小火繼續煮
13. 水再次開後，可以開始調味。倒入適量的蚝油，放少許的雞精、適量的鹽、白鬍椒粉，撈勻，小火繼續煮
14. 大概煮了幾分鐘後，香菇煮出味了，就轉中火，使水持續開著的狀態，然後將做好的肉丸子一顆顆放入鍋中，待丸子成型後，轉小火繼續煮
15. 這時可以蓋蓋煮七八分鐘
16. 若干分鐘後，將撕條的秀珍菇放入沸騰的水中，煮一會兒
17. 煮至秀珍菇變軟，體積變小
18. 然後再放入洗淨的金針菇，再小煮一會兒
19. 最後調個生粉水，三四勺生粉加一點兒水，攪勻即成
20. 轉小火，將調好的生粉水倒入鍋中，邊倒邊攪，攪勻後轉大火至水開，煮至湯汁透明變濃稠即可
21. 鮮甜美味的【什錦菌煲】就完成啦